不知從什么時候起，拉花對于奶咖變得這么重要！如果端上來的咖啡里沒有一個像樣的拉花，好像馬上就沒心情去喝了；各種規(guī)模的拉花比賽遍地開花，評選標準只有圖案，而從來不管口感！
拉花，或者說一味地追求拉花的美感和復(fù)雜程度，到底會不會影響到口感？
前些天我們發(fā)了一張圖，向大家征集了一些關(guān)于拉花是否影響口感的觀點。參與者眾多，統(tǒng)計了一下，覺得拉花會影響口感的占22%，覺得不影響口感的占31%，其它占46%，挑選了一些有代表性的觀點，供大家參考。
Brista：拉花在一定程度上掩蓋了咖啡在制作技藝、細節(jié)和質(zhì)量上的不足…
差不多先生：該什么樣就什么樣最好，拉花只是點綴而已，不用刻意，不然就會畫蛇添足！
浪漫海濤：不拉花也挺好喝，拉花對我而言就是種心情而已。生活節(jié)奏太快，沒空拉花。有空時，全部時間都用來閱讀。
芯話：咖啡拉花就像做飯一樣，不光味道好，做到“色香味”俱全才叫完美，不然只是好吃，并非好飯。
林夕吉吉：刻意追求拉花，勢必影響口感，但是在保證口感和味道的前提下，可以嘗試各種不同花型。
薛定諤的貓：在忙碌的生活空隙里，坐下來享受一杯心愛的咖啡，就得到了片刻的自由自在的快樂，每個人喜好不同，加糖，或加鹽，拉花或者不，都是個人喜好，既然是自由的快樂，何必要統(tǒng)一的標準呢？
九度陌言：拉花是咖啡的一部分，不可缺少。
翔子：espresso標準出品的同時，打好奶泡，融合好。不影響風(fēng)味的情況下拉花，是可以的，因為好多客人喜歡花式咖啡，喜歡味道和圖案。不贊成刻意的去拉復(fù)雜的花，這樣直接影響咖啡的風(fēng)味了，做為一個咖啡從業(yè)人員應(yīng)該給咖啡足夠的尊重，因為咖啡豆來之不宜，好的豆子更是如此。我喜歡喝espresso和單品,有好多店濃縮做的不專業(yè)，還有豆子不好的。雖然很多人不懂咖啡，所以需要引導(dǎo)，請不要過度的去拉花，更重要的是要好喝。對于好的拉花，牛奶本身很重要，拉花好看，不用心的話，喝起來味道是不一樣的，這跟做西餐類似
干脆面：影響一杯咖啡好壞的因素有很多，其中我認為最重要的是要保證咖啡豆的新鮮，咖啡與牛奶、奶泡的比例也很重要，拉花對于一杯咖啡來說是一個錦上添花的事，如果拉花能讓顧客感到驚喜擁有好心情當(dāng)然很不錯，不過直接倒出一個黃金圈顧客也不會覺得不好，最重要的還是口感。畢竟咖啡是來喝的，不是藝術(shù)品只能欣賞。
十豆加昇：說拉花影響口感的是對于某一些人的出品。基礎(chǔ)好，手法好，融合的好，口感怎么會差，有些人連咖啡是什么都不知道，就知道拉花拉花，拉了花出來就是成功，融合得好不好根本就不會注意去看。
愛咖啡的時光：咖啡作為一種飲品，面對的是消費者，所以從他們才能看到利弊。當(dāng)你的消費者是對咖啡不太懂的時候，我想咖啡拉花是重要的，因為好看才會吸引他們?nèi)ズ龋绻忝鎸Φ氖菍I(yè)咖啡人，那我想，口感是最重要的，至于拉花，你能做出一杯很好的咖啡的時候，難道你的拉花會差嗎？
2018日本東京國際咖啡展覽會
TokyoCafeShow&Conference 2018
展會時間：2018年6月13-15日（10:00-18:00）
展會地點：東京國際展示場TokyoBigSight西一展示大廳及門廊
主辦方：TSO國際會展有限公司
門票：3000日元/張（預(yù)登記觀眾免費）
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