[其他]無臭大蒜粉的制造工藝無效
| 申請號： | 86100334 | 申請日： | 1986-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN86100334B | 公開（公告）日： | 1988-04-06 |
| 發明（設計）人： | 夏春鏜 | 申請（專利權）人： | 上海鐵道學院 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22;A23L1/223;A23L1/244 |
| 代理公司： | 鐵道部科技情報所鐵路專利咨詢服務中心 | 代理人： | 王雪英 |
| 地址： | 上海市真*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本發明是屬于無臭大蒜粉的制造工藝，是對現有大蒜粉脫臭方法的改進。其目的是改進除臭技術、降低成本，保障衛生。本工藝過程主要是清洗、蒸煮、洗滌、置于蔗糖-紅茶溶液中脫臭、洗滌、切碎、置于乙醇溶液中浸泡、沖洗、榨干水烘干、粉碎即成無臭大蒜粉。由于配制蔗糖-紅茶溶液時可采用紅茶梗和紅茶末，故原料易得，另外本工藝不采用任何化學合成藥品，保證產品衛生。無臭大蒜粉具有大蒜香氣。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 大蒜 制造 工藝 | ||
【主權項】：
1、一種無臭大蒜粉的制造工藝，采用脫臭效果有限的有機酸處理、工藝要求過高的高溫處理或價格昂貴的蜂蜜處理，本發明的特征是先用高溫水蒸煮，后采用蔗糖-紅茶溶液進行脫臭處理，主脫臭（用蔗糖-紅茶溶液進行脫臭）步驟以后，進行切塊，然后再用乙醇處理，最后烘干磨粉。
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