[其他]豆乳的生產方法無效
| 申請號： | 87104238 | 申請日： | 1987-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN87104238A | 公開（公告）日： | 1988-12-21 |
| 發明（設計）人： | 劉學新 | 申請（專利權）人： | 劉學新 |
| 主分類號： | A23L1/211 | 分類號： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 四川省重*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發明屬于無豆腥味和苦澀味豆乳的生產方法。本發明是在浸泡整粒原料大豆時，在浸泡水中添加0.005％～0.2％的亞硫酸鹽。大豆充分吸水后，去除浸泡水，向浸泡大豆中添加適量磷酸鹽，使添加量達到在最終豆乳中的含量為0～0.04999％，同時加入碾磨用水。經過這樣處理的浸泡大豆可在低于70℃的較低溫度下碾磨而制得無豆腥味和苦澀味豆乳，從而避免熱燙法或高溫水碾磨法引起的大豆蛋白質變性，因此可提高豆乳中固形物的回收率。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 豆乳 生產 方法 | ||
【主權項】：
1、一種無豆腥味和苦澀味的豆乳生產方法，其特征是在浸泡整粒原料大豆時，在浸泡水中添加0.005%～0.2%的亞硫酸鹽，碾磨前排去浸泡水。
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