技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種酒香型紫薯丸及其制備方法。

背景技術

蔬菜素丸子是指以蔬菜為主要原料，不含肉類成分的丸子，其定型粘合劑通常為面粉和雞蛋。但是，以面粉作為定型粘合劑的蔬菜素丸子，其蔬菜含量與能否水煮之間存在矛盾關系；蔬菜含量高，無法水煮或水煮之后丸體破散；能達到水煮不破散要求的，其蔬菜含量過低。且傳統的素丸營養價值不豐富，味道較為單一。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種味道鮮美，營養價值高，制作方便的酒香型紫薯丸。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種酒香型紫薯丸，由以下重量份的組分制成：紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、芹菜葉4-6份、紅茶水4-6份、姜汁0.5-2份、豬皮2-3份、山藥多糖1-3份、驢血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1-2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦蕎麥4-6份、白芝麻2-4份、花生葉8-12份、食用鹽0.5-1.5份、花椒葉2-3份、食用油1-1.5份、木瓜粉1-2份。

各組分較佳重量為：紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜葉5份、紅茶水5份、姜汁1份、豬皮2.5份、山藥多糖2份、驢血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦蕎麥5份、白芝麻3份、花生葉10份、食用鹽0.8份、花椒葉2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。

上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾固體物后制得。

其制備方法為：

1)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用；

2)將紫薯粉、高粱面粉、山藥多糖、香蕉粉、食用鹽及瓜粉調拌均勻，再加入香酒、紅茶水、姜汁、食用油、驢血、芹菜葉、豬皮、花椒葉和花生葉拌勻，放置30分鐘左右，得物料b待用；

3)將物料a和物料b混合拌勻，送入模具成丸；

4)包裝、冷藏。

本發明的有益效果是：本發明制備的丸味道鮮美、回味濃厚，無異味，口感好，有良好的保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學，經傳統工藝加工制成，富含多種身體所需的有益物質，能夠提高人體免疫力，改善人體腸道功能。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種酒香型紫薯丸，由以下重量份的組分制成：紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜葉5份、紅茶水5份、姜汁1份、豬皮2.5份、山藥多糖2份、驢血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦蕎麥5份、白芝麻3份、花生葉10份、食用鹽0.8份、花椒葉2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。

上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾固體物后制得。

其制備方法為：

1)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用；

2)將紫薯粉、高粱面粉、山藥多糖、香蕉粉、食用鹽及瓜粉調拌均勻，再加入香酒、紅茶水、姜汁、食用油、驢血、芹菜葉、豬皮、花椒葉和花生葉拌勻，放置30分鐘左右，得物料b待用；

3)將物料a和物料b混合拌勻，送入模具成丸；

4)包裝、冷藏。

實施例2

一種酒香型紫薯丸，由以下重量份的組分制成：紫薯粉80份、高粱面粉20份、骨粉3份、香酒8份、芹菜葉6份、紅茶水4份、姜汁2份、豬皮2份、山藥多糖3份、驢血4份、桃仁6份、香蕉粉1份、辣椒粉0.5份、苦蕎麥4份、白芝麻4份、花生葉8份、食用鹽1.5份、花椒葉2份、食用油1.5份、木瓜粉1份。

上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾固體物后制得。

其制備方法為：

1)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用；