[其他]以烏桕脂為原料制取類可可脂的方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 101985000000006
• 申請日: 1985-04-01
• 公開（公告）號: CN85100006B
• 公開（公告）日: 1985-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳水才
• 申請（專利權(quán)）人: 江西工業(yè)大學(xué)
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明以烏桕脂為原料制取類可可脂的方法。以精制烏桕脂或未經(jīng)“三脫”烏柏脂為原料，加熱熔解后在水浴中進(jìn)行無溶劑二次冷卻結(jié)晶或一次冷卻結(jié)晶，過濾后所得濾液再用５倍有機(jī)溶劑重結(jié)晶處理，脫除溶劑后即得類可可脂。或以精制烏桕脂為原料，加熱熔解后降至一定溫度，加入０．４７～１倍的有機(jī)溶劑，在水浴中一次冷卻結(jié)晶，脫除溶劑后即得類可可脂。

本發(fā)明屬油脂化工技術(shù)，所得產(chǎn)品可作為食用特種油脂，廣泛用于食品工業(yè)。

類可可脂具有類似天然可可脂的性質(zhì)，兩者固體脂肪指數(shù)、碘價(jià)、折光率、皂化價(jià)等物性指標(biāo)相近，并具有與天然可可脂相似的較窄的軟化溫度范圍，在常溫下硬而脆，在人體溫度（37℃）下迅速熔化等特點(diǎn)，是生產(chǎn)巧克力的重要原料。由于天然可可脂主要從熱帶植物可可豆中提取，產(chǎn)地范圍窄、產(chǎn)量低、價(jià)格貴，遠(yuǎn)不能滿足國際市場的需要。因此，許多國家以天然可可脂的代用品一類可可脂來滿足市場需要。

目前，世界上普遍采用的制取類可可脂的方法是：以棕櫚油、牛油堅(jiān)果脂、雙羅果脂、婆羅脂、芒果核脂等熱帶植物脂為原料，經(jīng)過選擇性氫化，用有機(jī)溶劑或無溶劑結(jié)晶分提出性能近似于天然可可脂的部分，再經(jīng)脫除催化劑和脫酸、脫色、脫臭處理得到類可可脂。亦有用上述原料直接用有機(jī)溶劑或無溶劑分級結(jié)晶的方法得到類可可脂。

西德專利（DE-2747765）中介紹了從棕櫚油中制取類可可脂（富含1.3-二軟脂酸-2-油酸甘三酯）的加工過程，該過程采用分級結(jié)晶得到中間餾分，再用丙酮溶劑處理得類可可脂。該方法使用的溶劑量為結(jié)晶分離的中間餾分物的1～8倍。

美國專利（US4060646）介紹了一種從精制芒果脂中分提糖果脂的加工方法，即采用精制芒果脂為原料，加入油-丙酮混合液，加熱使之完全熔解，然后經(jīng)一次冷卻結(jié)晶，過濾分離得到結(jié)晶體，即糖果脂。

上述方法所采用的原料棕櫚油、牛油堅(jiān)果脂等產(chǎn)于熱帶地區(qū)，在亞熱帶地區(qū)（包括中國、南美、巴基斯坦等地）極其缺乏。因此原料不易得到，產(chǎn)量受到很大限制。我國盛產(chǎn)烏桕，烏桕脂資源十分豐富。烏桕脂在常溫下是白色蠟狀固體，其中70%以上為二飽和酸甘油酯（如油酸二棕櫚酸甘油酯），其余25～28%為三飽和酸甘油酯（如三棕櫚酸甘油酯），并含有少量油酸甘油酯和高碳不飽和酸甘油酯。

本發(fā)明目的在于尋求類可可脂的新油源、采用資源豐富的烏桕脂為原料，通過安全可靠，較為簡單的工藝路線制取類可可脂，以改變國內(nèi)類可可脂完全依靠進(jìn)口的狀況。

本發(fā)明的要點(diǎn)是以烏桕脂（或?yàn)蹊曜呀?jīng)除雜質(zhì)、破膜、加入有機(jī)溶劑萃取，過濾得萃取液，萃取液經(jīng)減壓脫除溶劑得烏桕脂）為原料。制取類可可脂的工藝過程如下：

1.在烏桕脂中加入有機(jī)溶劑，加熱使烏桕脂全部溶解，冷卻結(jié)晶，過濾分提，低熔點(diǎn)分提物經(jīng)脫除溶劑，并經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理得類可可脂。

2.將烏桕脂加熱熔解，經(jīng)二次（或一次）冷卻結(jié)晶，恒溫過濾、濾液部分加入有機(jī)溶劑進(jìn)行重結(jié)晶，分離得結(jié)晶物，經(jīng)脫除溶劑后，經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理得類可可脂（“三脫”亦可是在冷卻結(jié)晶之前的工序）。

方法Ⅰ：將烏桕脂加熱至60～70℃熔解，脫除磷脂（水合法或磷酸法），過濾除去雜質(zhì)，再加熱至60～70℃成透明均相溶液，放入25～41℃水浴冷卻3～5小時(shí)至38～42℃結(jié)晶（第一次結(jié)晶），恒溫過濾分離出高熔點(diǎn)部分（付產(chǎn)Ⅰ）。濾液部分繼續(xù)加熱至完全熔解，放入25～35℃水浴冷卻4～10小時(shí)至32～37℃結(jié)晶（第二次結(jié)晶），恒溫過濾分離出高熔點(diǎn)部分（副產(chǎn)Ⅱ）。低熔點(diǎn)濾液中加入5倍的有機(jī)溶劑〔丙酮、正己烷或丙酮-酒精混合溶液（酒精量＜30%）〕，加熱至完全溶解后，冷卻至10～-10℃結(jié)晶，過濾取結(jié)晶物經(jīng)減壓脫除有機(jī)溶劑得類可可脂粗制品，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理得精制類可可脂。“三脫”為油脂加工常用的精煉方法。

方法Ⅱ：將烏桕脂按方法Ⅰ所述脫磷脂和過濾后，再將烏桕脂加熱至60～70℃全部溶解，放入25～41℃水浴，冷卻6～12小時(shí)至36～42℃結(jié)晶，恒溫過濾分離出高熔點(diǎn)部分（副產(chǎn)品），濾液中加入5倍的有機(jī)溶劑（同方法Ⅰ）處理得類可可脂粗制品，再經(jīng)“三脫”得精制類可可脂。