[其他]蜜蜂花粉酒生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 101985000000036
• 申請日: 1985-04-01
• 公開（公告）號: CN85100036B
• 公開（公告）日: 1988-02-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐緝松;王輝明
• 申請（專利權(quán)）人: 江西省高安縣釀酒廠
• 代理公司: 江西省專利服務(wù)中心
• 代理人: 王中孚

蜜蜂花粉酒生產(chǎn)工藝屬于釀酒業(yè)。它是一種從蜜蜂花粉中提取出營養(yǎng)成分。再用花粉營養(yǎng)浸液和酒醅套釀成蜜蜂花粉酒的生產(chǎn)工藝。蜜蜂花粉酒生產(chǎn)工藝關(guān)鍵技術(shù)是用蒸汽罐將花粉預(yù)熱，維持４０℃半小時。然后用高壓蒸汽瞬時升溫蒸汽罐１１０℃～１２０℃，隨即降溫到１０℃以下。將花粉外殼破裂。然后將破殼的花粉封閉浸泡，再將花粉浸液與酒醅套釀。存放半年以上，生產(chǎn)出具有花粉獨特風(fēng)味的花粉酒。

本發(fā)明屬于釀酒業(yè)，是一種從蜜蜂花粉中提取出營養(yǎng)成份，再用提取的花粉營養(yǎng)的浸液和酒醅套釀成蜜蜂花粉酒的生產(chǎn)工藝。

目前在釀造業(yè)中，有多種多樣酒的釀造工藝。在本發(fā)明前還沒有蜜蜂花粉酒的生產(chǎn)工藝。蜜蜂采集的花粉是一種低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)最豐富的天然營養(yǎng)物質(zhì)，也是一種療效佳好的食療品，它具有完全的氨基酸、各種維生素、酶、生長激素、無機(jī)鹽和微量元素等各種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，還有許多至今人類未弄清的活性物質(zhì)。根據(jù)我國許多古代醫(yī)藥書記載，蜜蜂花粉具有健膚潤色，治療多種疑難疾病，延年益壽等功效。但是，花粉的營養(yǎng)成份被一層既耐酸又耐堿的堅硬的孢子殼包裸著，不易破碎，而花粉營養(yǎng)成份在45℃以上高溫情況下，將會受到破壞，因而花粉中營養(yǎng)成份很難提取出來。生吞花粉，很不易被人體消化吸收。

日本特開昭59-25671（A）是關(guān)于制備強(qiáng)化食用花粉的方法。其中實施例1中談到：將50克花粉在-20℃左右的冷庫中保存24小時以上，邊攪拌邊快速將2升90°-100℃的熱水加到盛有花粉的混合槽內(nèi)，待花粉內(nèi)含物從花粉粒的破口處排出后，立即冷卻到40℃以下，在5-10℃的冷庫中保存24小時，然后舍去上清液，作為花粉破殼方法是有效的，但進(jìn)行這種處理時，存在維生素C受熱易于分解的問題。本發(fā)明的目的是成功地提煉出花粉中的營養(yǎng)成份，還將這些營養(yǎng)成份的浸液套釀成花粉酒。

蜜蜂花粉酒生產(chǎn)工藝關(guān)鍵技術(shù)是用蒸汽罐裝花粉預(yù)熱維持40℃半小時，使花粉孢子殼和內(nèi)含物溫度基本一致，然后用10個以上大氣壓的高壓蒸汽，使蒸汽罐瞬時升溫到110-120℃，立即降溫到10℃以下，利用瞬時熱脹冷縮、高壓降壓的原理將花粉外殼破裂。然后將破殼的花粉盛進(jìn)容器中，封閉浸釀10天，使花粉繼續(xù)分解，最后清除溶解后的外殼等雜物，獲得味純的花粉營養(yǎng)浸液，再用普通常規(guī)的釀酒技術(shù)加入酒醇套釀。以酯化味醇和為程度，再存放半年以上，存放時間越長，風(fēng)味越好，成為商品花粉酒。

蜜蜂花粉酒生產(chǎn)工藝的發(fā)明關(guān)鍵技術(shù)，一是花粉孢子破殼，提取花粉營養(yǎng)成份的浸液;二是將花粉浸液與酒醇套釀生產(chǎn)蜜蜂花粉酒。

本方法生產(chǎn)的花粉酒每100克含有氨基酸3.27×10²毫克，含有維生素C0.9毫克以上等，未處理的花粉，由于內(nèi)含物被孢子殼保護(hù)著，被利用的營養(yǎng)成份很低。

蜜蜂花粉酒營養(yǎng)成份高，飲用花粉酒可以增強(qiáng)人體體質(zhì)，延年益壽。還可以治療氣管炎、心臟病、肺氣腫、神精衰弱、前列腺炎、予癌抗癌等。

本生產(chǎn)工藝簡單易掌握，普通釀酒行業(yè)的同行很易接受。說明書附圖為蜜蜂花粉酒生產(chǎn)工藝流程圖。

蜜蜂花粉酒生產(chǎn)工藝工藝流程圖