[其他]一種利用微生物快速催熟白酒的方法及其裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 101985000002852
• 申請(qǐng)日: 1985-04-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN85102852B
• 公開(kāi)（公告）日: 1988-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 石代光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 石代光
• 代理公司: 上海專利事務(wù)所
• 代理人: 張恒康

1、一種從優(yōu)質(zhì)酒成熟的酒醅中采樣的樣品，在營(yíng)養(yǎng)基中培養(yǎng)和篩選得到的酵母菌株H-2、H-3、H-6、S-2、S-6、S-7、S-8等催熟白酒方法，其特征在于所說(shuō)的酵母菌株分別接入含有5%～15%酒精濃度的麥芽汁培養(yǎng)基中馴養(yǎng)，經(jīng)馴養(yǎng)過(guò)的酵母菌株，再接種于麥芽汁瓊酯培養(yǎng)，待酶系成熟放入透析袋并封口，然后采用透析袋處理或再經(jīng)酵母膏、蛋白胨麥芽汁培養(yǎng)基培養(yǎng)，備制成固定化細(xì)胞，即包埋法對(duì)白酒進(jìn)行催熟處理，馴養(yǎng)的溫度在28℃～30℃，時(shí)間為24～48小時(shí)。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的催熟白酒的方法，其特征在于所說(shuō)的馴養(yǎng)一般在三次以上。

3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所說(shuō)的催熟白酒的方法，其特征為在所說(shuō)的麥芽汁瓊脂中培養(yǎng)菌株的溫度為28℃～30℃，時(shí)間為48小時(shí)～72小時(shí)，其中培養(yǎng)時(shí)間為60小時(shí)～70小時(shí)更好。

4、根據(jù)權(quán)利要求3所說(shuō)的催熟白酒的方法其特征在于所說(shuō)的以透析袋處理白酒的時(shí)間為18～70小時(shí)/每次，最好24～48小時(shí)/每次。

5、根據(jù)權(quán)利要求1或2所說(shuō)的催熟白酒的方法，其特征在于所說(shuō)的包埋法是把馴養(yǎng)過(guò)的酵母菌株分別培養(yǎng)基培養(yǎng)于0.3%在酵母膏，0.5%蛋白胨麥芽計(jì)培養(yǎng)基中，備制成固定化細(xì)胞，然后用材料包埋成包埋劑，所說(shuō)的酵母膏，蛋白胨麥芽汁培養(yǎng)基中培養(yǎng)，溫度為28℃～30℃，時(shí)間為24小時(shí)～48小時(shí)或72小時(shí)。

6、根據(jù)權(quán)利要求5所說(shuō)的催熟白酒的方法，其特征在于制備成固定化細(xì)胞濃度在2×10⁸-2×10¹⁰個(gè)/毫升，包埋于包埋材料：瓊脂、明膠、海藻酸鈉、角叉菜膠、二醋酸纖維、聚乙酸乙稀酯，其中以海藻酸鈉、角叉菜膠為最佳。

7、根據(jù)權(quán)利要求6所說(shuō)的催熟白酒的方法，其特征在于包埋劑，可以制成顆粒狀，一般以圓形最好，例如3×3mm²小塊。

8、根據(jù)權(quán)利要求1或7所說(shuō)催熟白酒的方法，其處理時(shí)間為24小時(shí)～48小時(shí)。

9、一種采用包埋劑催熟白酒的裝置，包含兩個(gè)儲(chǔ)存桶[1][2]，其特征在于還具有一個(gè)主要由二個(gè)相套的內(nèi)管[21]和外管[22]組成的生化反應(yīng)器，內(nèi)管中裝包埋劑，其上端進(jìn)口[8]和下端出口[15]分別與儲(chǔ)存桶[2]、[1]相通，內(nèi)外管之間空間形成的夾套[23]，其兩端用檔圈[6]密封，夾套通過(guò)外壁二個(gè)開(kāi)孔[19][20]與恒溫水浴[5]相連通。

10、根據(jù)權(quán)利要求9所說(shuō)的裝置，其特征在于所說(shuō)的生化反應(yīng)器可以二個(gè)以上，互相串聯(lián)使用。

11、根據(jù)權(quán)利要求9或10所說(shuō)的裝置，其特征在于所說(shuō)的儲(chǔ)存桶[1][2]還可以分別通過(guò)其輸料口[18]、[24]與泵[4]連接，使與生化反應(yīng)器構(gòu)成一個(gè)連續(xù)重復(fù)進(jìn)行催化的裝置。

12、根據(jù)權(quán)利要求11所說(shuō)的裝置，其特征在于反應(yīng)器的內(nèi)管、外管可以用金屬、非金屬或其它材料制成，例如：不銹鋼、有機(jī)玻璃、陶瓷等。