[其他]冰糖結晶法在審
| 申請號： | 101985000002997 | 申請日： | 1985-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN85102997B | 公開（公告）日： | 1988-05-04 |
| 發明（設計）人： | 余乃梅;林劍清;張西西 | 申請（專利權）人： | 廈門大學 |
| 主分類號： | 分類號： | ||
| 代理公司： | 廈門大學專利事務所 | 代理人： | 戴深峻 |
| 地址： | 福建省廈門*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冰糖 結晶 | ||
【權利要求書】：
1、一種以白砂糖為原料制造冰糖的方法。它是由加熱溶解，加堿中和，去雜質、過濾、加熱、濃縮、冷卻結晶各步驟完成的，本發明的特征在于所說的結晶方法中的加熱、濃縮的最后溫度為115°～117℃。并且是分段（即劃分幾個溫度區）恒溫。逐步冷卻結晶的工藝。
2、根據權利要求1的冰糖制造法。其特征在于分段恒溫結晶的溫度間隔為3℃～6℃，各恒溫溫度下的恒溫時間為6～24小時。
3、根據權利要求1的冰糖制造法，其特征在于分段恒溫結晶的起始恒溫溫度為70℃～72℃，其恒溫時間為12～24小時。
4、根據權利要求1的冰糖制造法，其特征在于分段恒溫結晶的最低溫度為46℃～52℃，其恒溫時間為6～12小時。
5、根據權利要求1的冰糖制造法，其特征在于當分段恒溫的最低溫度恒溫完畢后，讓糖液繼續放置20～24小時，讓其自然冷卻結晶。
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