[其他]自然冷源低恒溫果品貯藏保鮮方法

在審

• 申請號: 101985000004856
• 申請日: 1985-06-18
• 公開（公告）號: CN1003558B
• 公開（公告）日: 1989-03-15
• 發明（設計）人: 趙子銓
• 申請（專利權）人: 株洲市科學技術咨詢服務中心
• 代理公司: 株洲市美奇知識產權代理有限公司
• 代理人: 肖美哲

一種自然冷源、低恒溫果品貯藏保鮮方法。本發明系建立在零點漂移的負熱載體概念上和基于果品貯藏保鮮的首要條件是相對低恒溫的定論，在氣候和水文條件具備的地區或季節，利用水作為負熱載體，使貯藏庫內的果品生化過程產生的熱，通過自控風機驅動內循環空氣與負熱載體進行熱交換，從而保證果品貯藏區的相對低恒溫環境。本果品貯藏保鮮方法，效果良好，社會和經濟效益顯著，廣大農村皆可采用，具有突出的商業價值。

本發明系水果貯存保鮮的方法。

果品生產有很強的地域性和季節性。收獲之后其仍為有生命的物體，但卻極易腐爛衰敗，市場余缺旺淡的調節，無疑在很大程度上取決于商業性貯藏保鮮手段。

果品貯藏保鮮的目標在于防腐防衰，其現有全部技術措施可以歸結為控溫、控濕、控氣、控菌和控病，而其基礎和核心又在于控制溫度。相對低溫、特別是相對低恒溫（如日波幅小于1℃），是公認的果品商業性貯藏保鮮的基礎條件。

當今世界果品貯藏保鮮的技術方法，以貯藏環境而論，大致可以歸納為常溫貯藏、機械冷藏、氣調貯藏及壓力貯藏，每種貯藏方法都或多或少地輔以一些其他生物、化學乃至輻射等防腐保鮮措施。

上述貯藏保鮮技術方法存在的主要問題是1：地上型常溫貯藏的溫度變幅比較大，幾乎接近于當地的晝夜溫差，濕度也因外循環換氣而難于控制;地下型常溫貯藏則顯然缺乏散熱能力。故此，常溫貯藏難以取得穩定的效果，作為貯藏保鮮的背景條件是不夠理想的，空間利用率一般也只有20%左右。2：機械冷藏，其投資大，二次能源消耗高，且在庫區放冷氣時出現大梯度溫差，不利于果品的貯藏保鮮。3：氣調貯藏，其技術難度比較大、設備昂貴，能耗高，目前只大城市有條件采用。4：壓力貯藏，其工程要求特別高，投資過大，尚無商業實用價值。

本發明旨在克服上述方法存在的問題，把常溫貯藏的自然冷源，機械冷藏的低溫封閉環境，氣調貯藏對溫、濕、氣的自動控制的長處集合一體，發展一種新型的、廣大農村皆可采用的、具有突出商業價值的果品貯藏保鮮方法。

本發明系建立在零點漂移的負熱載體概念上和基于果品貯藏保鮮的首要條件是相對低恒溫的定論，以水為負熱載體實現相對低恒溫的具有貯藏、保鮮、栽培性質的建筑空間的制作方法，即在氣候和水文條件具備的地區或季節，在大氣處于溫度定點值之下時，水與大氣換熱而使水成為以溫度定點值為零值的負熱載體，或者是引用自然存在的這種低溫水，使貯藏庫內的果品生化過程產生的熱，通過自控風機驅動內循環空氣與其進行熱交換，低溫水適時地吸收庫內果品生化過程產生的熱量，實現果品貯藏區的相對低恒溫環境條件。

下面結合附圖對本發明進一步地詳細說明：

附圖是本發明的方案示意圖。其中1-保溫層;2-貯藏區;3-溫度傳感器;4-風機;5-回風管;6-自控系統;7-噴嘴;8-混泥土板;9-翻水器;10-導風錐體;11-水位器;12-溢水口;13-水泵;14-水槽;15-水池;16-墻體。

本發明利用大氣的相對低溫，采用噴泉形式用噴嘴（7）或低溫熱管，使置于露天的水槽（14）或者庫區水池（15）內的相對高溫的水與冷空氣進行熱交換，從而獲得低于（如2～3℃）規定貯藏溫度的負熱載體。負熱載體水所含載的負熱，是與果品貯藏生化過程所放熱量進行熱平衡而獲得相對低恒溫的物質基礎。把載有負熱的重量等于或大于貯藏果品總重量的水注入四周嚴格保溫處理的倉庫底層水池（15）（外部設有觀察水位的水位器（11），在水位器上開有溢水口（12），進排水口均設水池底部）。水池（15）與其上面的貯藏區間（12）用覆有保溫層（1）的混泥土板（8）隔開，二者間僅由風道連通。隔板（8）中央安裝下壓貯藏區熱空氣的風機（4）一臺（下部安裝導風錐體（10），翻水器（9）），靠四壁立數根回風筒（5）。風機（4）的啟停，由溫度傳感器（3）和自控系統（6）來實現。當貯藏區（2）的溫度由于果品生化過程放熱而使溫度超限時，風機自動啟動，貯藏區（2）的相對高溫空氣被壓向低溫的水面。進行有限的換熱，然后經回風管（5）后散落于貯藏區，再經風機（4）收集壓向水面，如此循環，直至貯藏區溫度降至規定度數而自動停止。負熱載體吸熱升溫到一定程度（略低于當時規定的貯藏適溫點）時，再利用水泵（13）把水抽回水槽（14）與大氣交換，或放掉重注已備好的低溫水。如此反復，使貯藏區的溫度在小波幅動態中實現平衡，獲得相對理想的低恒溫貯藏環境。