[其他]一種生產(chǎn)含有機(jī)硒產(chǎn)品的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 101985000007995
• 申請(qǐng)日: 1985-11-04
• 公開（公告）號(hào): CN85107995B
• 公開（公告）日: 1987-09-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京市食品工業(yè)研究所
• 代理公司: 首都專利代理事務(wù)所
• 代理人: 劉蘭

本發(fā)明是用生物強(qiáng)化生產(chǎn)含有機(jī)硒產(chǎn)品的方法；特別是生產(chǎn)富硒麥芽或豆芽的方法。應(yīng)用這種方法不但能得到含有機(jī)硒豐富的麥芽，且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單易于推廣普及，成本低廉。本發(fā)明主要是采取將麥類用含有一定濃度的亞硒酸鈉溶液培養(yǎng)后發(fā)芽，形成硒麥芽，可將麥芽粉作為食品添加劑或藥用，以滿足人體對(duì)硒的需求量。

本發(fā)明是用生物強(qiáng)化法生產(chǎn)含有豐富的人體所需微量元素硒的麥芽的方法。

硒的營(yíng)養(yǎng)化學(xué)研究，日益受到多學(xué)科的重視。一九七三年世界衛(wèi)生組織專家委員會(huì)，確認(rèn)了硒為人體營(yíng)養(yǎng)的微量元素之一。硒存在于人體內(nèi)各種組織和液體內(nèi)。目前，在美國(guó)，解決硒營(yíng)養(yǎng)不足問題是服用硒酵母。這種硒酵母的制造方法，是把酵母放入含有亞硒酸鈉的培養(yǎng)基中培養(yǎng)。在我國(guó)象華中工學(xué)院化學(xué)系，中國(guó)科學(xué)院地理所和承德地區(qū)地方病防治研究所等單位，也已研制出了這種硒酵母。硒酵母的制造方法，需要人們掌握豐富的微生物學(xué)知識(shí)，其優(yōu)良菌種的選育、培養(yǎng)方法及工藝都比較復(fù)雜，不適于推廣普及，而且成本高。

本發(fā)明提出了一種新型含有機(jī)硒的新產(chǎn)品-硒麥芽的生產(chǎn)方法。此方法不但能得到含有機(jī)硒豐富的麥芽，而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于推廣普及，成本也低。

富硒麥芽的生產(chǎn)方法，是在麥子的適宜生長(zhǎng)溫度（15～30℃）范圍內(nèi)，將麥粒放入濃度小于0.1%的亞硒酸鈉溶液浸泡，然后用水發(fā)芽;或用濃度小于0.1%的亞硒酸鈉浸泡和發(fā)芽;或用濃度小于0.1%的亞硒酸鈉溶液浸泡，用亞硒酸鈉溶液和水發(fā)芽，均可生成含硒豐富的麥芽。將這種麥芽在小于70℃的溫度下進(jìn)行干燥，然后磨成粉，便得到了富硒麥芽粉，富硒麥芽粉含硒量隨亞硒酸鈉溶液的濃度及浸種方法不同而不同。

用類似方法也可以生產(chǎn)出含硒豐富的豆芽、豆芽粉。

采用此方法生產(chǎn)出的富硒麥芽，含豐富的維生素E，硒和維生素E有協(xié)同作用，硒可加強(qiáng)維生素E的生理功能，維生素E也能增強(qiáng)硒的生理功能。同時(shí)麥子胚芽含豐富的VC前身，它可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成VC，經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所抗致突變?cè)囼?yàn)證明，硒麥芽比硒酵母具有更強(qiáng)的抑制黃曲霉素的作用，比硒酵母強(qiáng)近30倍。

應(yīng)用這種方法生產(chǎn)出的硒麥芽，不僅含有豐富的有機(jī)硒，而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于推廣普及，成本低，還可作為食品添加劑或藥用。

硒是一種多功能性的營(yíng)養(yǎng)品，它可以保護(hù)心臟，防治克山病，大骨節(jié)病，預(yù)防腫瘤，以及對(duì)抗主要環(huán)境污染物如：鉛、汞、鎘等對(duì)人體的毒害。

下面是含硒麥芽的生產(chǎn)方法實(shí)例：

小麥種子在24℃～25℃，用含硒197～200ppm的亞硒酸鈉溶液浸種7～8小時(shí)，瀝干，然后在此溫度下發(fā)芽，發(fā)芽時(shí)每天早晚兩次用水沖洗翻拌，促使發(fā)芽均勻，防止麥層結(jié)氈，促使麥層適當(dāng)降溫，并驅(qū)入新鮮空氣，排出碳酸氣。注意在前三次用水翻拌后，還需用含硒197～200ppm的亞硒酸鈉浸漬10分鐘。在整個(gè)發(fā)芽期間要控制空氣濕度，使能保持麥粒既有的水份。經(jīng)過五天麥芽可長(zhǎng)至2cm左右，新鮮麥芽在室溫下風(fēng)干24小時(shí)，麥芽枯萎，然后在小于70℃干燥6～8小時(shí)，其含水量降至小于11%，磨粉，可得到含硒量為（40±10）ppm的富硒麥芽粉，其中有機(jī)硒含量大于97%。