[其他]花粉脫壁方法

在審

• 申請號: 101985000008514
• 申請日: 1985-10-21
• 公開（公告）號: CN1003559B
• 公開（公告）日: 1989-03-15
• 發明（設計）人: 管和
• 申請（專利權）人: 華東師范大學
• 代理公司: 上海德昭知識產權代理有限公司
• 代理人: 董紀龍;刁文魁

本發明屬其他食用產品領域，是一種花粉脫壁技術。本發明的要點是，利用花粉原生質體與水的水勢差異產生膨壓力，經振蕩（或加入剛性顆粒物振蕩）脫去花粉孢粉素外壁。本發明脫去花粉外壁，保存了果膠纖維素內壁，因而保全了花粉貯存的全部營養物質。與現有技術相比，本發明工藝簡單，成本低，經濟效益顯著，便于廣泛推廣。

本發明屬于其它食用產品領域，是一種花粉脫壁方法。

花粉食品是從七十年起發展起來的，近年來，我國也有許多種花粉食品上市。花粉中含有核酸，脂肪，二十一種氨基酸，十四種礦物質，十種維生素，五十種以上的酶和輔酶，以及多種生理活性物質。是一種營養極為豐富，并具有多種醫療功效的食品。可是，花粉有一層抗酸，抗生物分解，又是十分堅固的孢粉素外壁。這層外壁可以在地層中保存幾萬年而不腐爛，人們吃下去也難以消化。所以，人們食用未脫壁的花粉食品完全得不到花粉中貯存的豐富營養。因此，開發花粉食品，首先要去除孢粉素的花粉外壁。

目前，國內外獲得花粉中營養物質的技術主要有：用機械方法研磨，使花粉破壁。這種方法的脫壁率低，又有大量微生物（附圖1）。利用培養曲菌后得到的酶液浸漬花粉，以破壞其外壁而取得其中的營養物質（如日本特許公報昭和56-17897）。有用乙醇提取破碎花粉內含物，并提出天然物質的提取可使用熱水、醇、醚等的（如日本特開昭60-24169）。也有先用毛霉菌（Mucor）處理后，再用化學方法抽提營養物質的（如英國專利1077441）。最近，國內《經濟參考》（1985年9月20日）上刊載的“花粉破壁技術和花粉營養素提取技術”，也是先破壁，然后再提取其中的營養物質。這些方法只能得到花粉中一部份營養物質，破壞了花粉中各種營養物質相互配合后對人體所產生的滋補作用和醫療效應。而且，這些方法的成本高，工藝復雜（附圖2）。

本發明的目的在于尋求一種成本低，方法簡單，既能脫去孢粉素的花粉外壁，又能保持完整的花粉營養物質的工藝。

本發明的要點是將清洗后的花粉放入蒸溜水中，利用花粉內原生質與水之間的水勢差異，使水分進入花粉原生質內。花粉原生質體積大大后，再籍剛性顆粒物的撞擊，使花粉脫去其孢粉素外壁。

具體的花粉脫壁工藝如下：

1.用清水洗天然花粉，以除去花粉塊表面附著的雜質。

2.將清洗后的花粉與蒸溜水按1∶1.5～3.0（重量∶體積）的比例混合，然后置于錐形瓶中。

3.在20-30℃溫度下，把錐形瓶放在搖床中以120-240次/分鐘的速度振蕩10-72小時，即能使花粉脫去其外壁（附圖3）。

4.在振蕩時可以加入直徑為2～8毫米的剛性顆粒物以協助其脫壁（附圖4）。這種剛性顆粒物可以是玻璃珠，不銹鋼珠，硬塑料珠或其它各種金屬和非金屬的顆粒等。加入剛性顆粒物的數量占花粉與水混合液總體積的5-20%。脫壁后，過濾除去剛性顆粒物，即獲得脫壁花粉。

本發明與現有技術相比，具有成本低，效果好，工藝簡單，經濟效益顯著，不產生“三廢”，不接觸化學藥品等特點。脫壁率可達85-90%（不包括刺狀雕紋的花粉）。應該強調指出，本發明只脫去阻礙人們消化吸收花粉營養的孢粉素外壁，因而可保持花粉的完整狀態（附圖5、6）。果膠纖維素的內壁相當于植物細胞的初生壁，類似于蔬菜嫩葉細胞的細胞壁，人體極易消化。所以，服用脫去花粉外壁和保留果膠纖維素內壁的花粉，可吸收花粉中完整的營養物質，以及各種成份相互配合后所產生的對人體的滋補和醫療效果。

附圖說明：

附圖1.杭州牛奶公司出品的“保靈蜜”中混有大量微生物。（黑白照片）圖中1微生物。

附圖2.日本napolen花粉沖劑中花粉營養物質結晶（黑白照片）

附圖3.本發明有生活力花粉的脫壁情況（黑白照片）圖中1花粉壁，2花粉原生質體。

附圖4.本發明失去生活力花粉的脫壁情況（黑白照片）圖中1花粉外壁，2花粉內壁，3花粉原生質體。

附圖5.本發明脫去花粉外壁后的花粉狀況。（黑白照片）

附圖6.本發明脫去花粉外壁后的花粉狀況（彩色照片）