[其他]煙葉的變色發(fā)酵劑

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 101986000002596
• 申請(qǐng)日: 1986-04-10
• 公開（公告）號(hào): CN86102596B
• 公開（公告）日: 1988-02-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李祥麟;李國(guó)祥;周浦檀
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李祥麟;李國(guó)祥;周浦檀
• 代理公司: 湖南專利事務(wù)所
• 代理人: 李柏林

煙葉的變色發(fā)酵劑，它是由淀粉酶和過(guò)氧化氫混合溶液及除雜劑組成。經(jīng)本發(fā)明處理的煙葉，其總糖量增加，不利因素如氮、蛋白質(zhì)、尼古丁等含量降低。霉變走油的煙葉經(jīng)處理后，其霉斑、酶氣全部消失，低次煙顏色可提高１～２級(jí)，其色、香、味顯著提高。本發(fā)明發(fā)酵時(shí)間短，生產(chǎn)效率高，工藝簡(jiǎn)單，投資少，成本低，適用于烤煙、曬煙、晾煙的發(fā)酵處理。

本發(fā)明涉及一種煙葉的發(fā)酵處理用的變色發(fā)酵劑。

眾所周知，不論是烤煙、曬煙或晾煙，當(dāng)年收獲調(diào)制而未經(jīng)發(fā)酵醇化的煙葉叫做新煙，是不適宜制造卷煙或其它煙草制品的。因?yàn)檫@種煙葉，品質(zhì)上都帶有不同程度的缺點(diǎn)，如在香氣中有一種令人不愉快的青雜氣，吸味粗糙而不純凈，刺激性強(qiáng)烈，顏色灰暗，燃燒性能差等。只有在一定條件下，通過(guò)一定時(shí)期的發(fā)酵醇化，才能改善其吸用品質(zhì)，在不同程度上使優(yōu)美的香氣顯露，吸味和順，刺激性減輕，顏色適中，燃燒性改善。以往煙葉發(fā)酵方法主要有自然發(fā)酵和人工發(fā)酵兩種。自然發(fā)酵是把調(diào)制后包裝好的煙葉放在倉(cāng)庫(kù)中，令其在自然氣候條件下，隨著季節(jié)溫度變化的影響而被醇化，但其發(fā)酵速度緩慢，時(shí)間長(zhǎng)，色澤變化不大，易霉變。人工發(fā)酵是將煙葉打包或堆架，控制一定溫度和濕度在發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，需經(jīng)常翻包或翻堆，勞動(dòng)強(qiáng)度大。操作麻煩，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，煙葉內(nèi)外品質(zhì)提高不多，低次煙葉中雜、苦、辣、澀味很難消除，色澤很難提高。因煙葉發(fā)酵及煙葉種植、烤制所產(chǎn)生的低次煙葉每年積壓數(shù)量相當(dāng)可觀，國(guó)家、集體和煙農(nóng)均因其大量積壓低次煙葉蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

美國(guó)專利US3，889，689和US4，013082，公開了煙葉膨脹方法，采用過(guò)氧化氫酶和過(guò)氧化氫溶液作膨脹劑浸滲在煙葉上產(chǎn)生氧氣，使煙葉膨脹。美國(guó)專利US4366823和US4366824也報(bào)導(dǎo)了主要用于處理煙梗，葉脈的煙葉膨脹方法，首先將煙梗原料用臭氧氣體或用二價(jià)或多價(jià)金屬鹽或鋁酸鹽進(jìn)行預(yù)處理，以阻止膨脹后的煙梗加工期間的粘結(jié)和成塊，經(jīng)預(yù)處理過(guò)的煙梗，再用含有堿和過(guò)氧化氫的堿性過(guò)氧化氫溶液處理，使其產(chǎn)生膨脹。

上述所述方法采用過(guò)氧化氫完成需氧氧化作用的目的實(shí)質(zhì)是膨化煙草，從而使調(diào)制或干制煙葉而縐縮的細(xì)胞結(jié)構(gòu)得以恢復(fù)到原生煙葉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)狀態(tài)和體積，增加煙葉填充能力，煙絲組織疏松，透氣性好，燃燒性佳，且降低煙絲的單耗等。而未綜合考慮如何提高低次煙草色澤等級(jí)，提高煙葉內(nèi)在品質(zhì)，如去除青雜氣、消除霉味、防止霉變等效果。

本發(fā)明的目的是提供一種煙葉變色發(fā)酵劑，縮短發(fā)酵時(shí)間，提高低次煙葉色澤等級(jí)，改善煙葉的內(nèi)在品質(zhì)和使用價(jià)值，使處理的煙葉（或煙絲）能生產(chǎn)安全型卷煙，有利于消費(fèi)者健康。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出的煙葉變色發(fā)酵劑是以過(guò)氧化氫為氧化劑，由過(guò)氧化氫水溶液和淀粉酶組成的混合液及含醋酸、乙醇的除雜劑組成。使用時(shí)將混合液噴灑在煙葉（或煙絲）上，在一定溫度、濕度和酸堿度的有利條件下，發(fā)生氧化反應(yīng)和酶促反應(yīng)，促使煙葉中所含有機(jī)物質(zhì)發(fā)生分解和轉(zhuǎn)化，再用除雜劑處理，去除青雜氣、消除霉味，從而使其色、香、味明顯改善。

一、發(fā)酵溶液的配制

1.淀粉酶混合溶液配制：

其最佳配比是：稱取型號(hào)BF7658淀粉酶500克，在室溫下加入濃度為30%過(guò)氧化氫溶液1000毫升，再加水3000毫升，攪拌均勻，調(diào)整pH值為6.2～7.2，即配制溶液合格，每50公斤煙葉需淀粉酶混合液11公斤。

2.除雜劑的配制：

除雜劑是用來(lái)消除煙葉發(fā)酵后產(chǎn)生的青雜氣，它是一種醋酸和乙醇的混合溶液，其最佳配比是，取食用醋酸500毫升，在室溫下倒入75%食用乙醇130毫升，攪拌均勻，即配成除雜劑溶液，每50公斤煙葉需除雜劑1公斤。

二、煙葉發(fā)酵處理

附圖是煙葉發(fā)酵處理工藝流程圖，與卷煙廠和煙葉復(fù)烤廠的煙葉發(fā)酵處理工藝基本相同。現(xiàn)以卷煙廠煙葉發(fā)酵處理工藝為例詳細(xì)加以敘述。

1.卷煙廠煙葉發(fā)酵前處理：