[發明專利]一種草莓與楊梅混合發酵酒及制作方法

在審

• 申請號: 201611142012.3
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108220107A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 莫廷霞
• 申請（專利權）人: 黔南州花果山科技生態開發有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12;C12G3/02;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

發明公開了一種草莓與楊梅混合發酵酒及制作方法。草莓15?22份、楊梅13?18份、高粱30?40份、枸杞5?10份、蔗糖1?4份、酒曲0.3?0.6份。本發明具有口感舒爽、清香怡人和營養豐富的特點。

技術領域

本發明涉及果酒加工領域，特別是一種草莓與楊梅混合發酵酒及制作方法。

背景技術

草莓是一種營養價值和經濟價值較高的多年生草本果樹，分布范圍較廣，其果實色 澤艷麗，柔軟多汁，甜酸適度，營養豐富；故有有“水果皇后”之美譽。 草莓含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。楊梅原產中國浙江余姚，1973年余姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿卜素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。研發一種草莓果酒制品其市場前景廣闊。

發明內容

本發明的目的，是提供一種草莓與楊梅混合發酵酒及制作方法。本發明具有口感舒爽、清香怡人和營養豐富的特點。

本發明是這樣實現的。一種草莓與楊梅混合發酵酒，它是以下述重量配比的原料制成，

草莓 15-22份、 楊梅 13-18份、

高粱 30-40份、 枸杞 5-10份、

蔗糖 1-4份、 酒曲 0.3-0.6份。

更優地，前述的草莓與楊梅混合發酵酒，它是以下述重量配比的原料制成，

草莓 16-20份、 楊梅 14-16份、

高粱 32-38份、 枸杞 6-9份、

蔗糖 2-3.5份、 酒曲 0.4-0.55份。

最優地，前述的草莓與楊梅混合發酵酒，它是以下述重量配比的原料制成，

草莓 18份、 楊梅 15份、

高粱 34份、 枸杞 7份、

蔗糖 3份、 酒曲 0.45份。

前述的草莓與楊梅混合發酵酒的制作方法為：

a、將草莓、楊梅榨成混合果汁并與水混勻，混勻后壓濾，所得濾液為A品，混合果汁與水的混合比例為1:5-6；