[發明專利]一種羊肉面筋

在審

• 申請號: 201711231627.8
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN109845977A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: 王偉
• 申請（專利權）人: 王偉
• 主分類號: A23L13/00
• 分類號: A23L13/00;A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L31/00;A23L3/3499
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本發明涉及一種羊肉面筋，其組分為：面筋50kg、羊肉100kg、羊油8kg、味精0.5kg、木耳5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、鹽1kg、乙基麥芽酚0.1kg、冰糖2.5kg、水16kg。本發明以常見的羊肉、羊油和木薯淀粉等材料為原料，制作出了口感獨特，營養豐富，葷素搭配合理的油炸食品原料，為人們在油炸食品領域添加了更多一種選擇。

技術領域

本發明涉及油炸食品原料制作技術領域，尤其涉及一種羊肉面筋。

背景技術

油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。

近年來，隨著人們對飲食要求的增加，方便人們運輸、儲存的冷凍油炸食品的原材料開始進入人們生活，在食用時，僅需在170℃的油溫下炸一段時間即可食用，方便快捷，滿足了人們日益快節奏的生活要求和飲食要求。

為了進一步豐富冷凍的油炸食品原材料種類，人們需要研制更多符合人們口味的食料。

發明內容

針對上述問題，本發明提供一種羊肉面筋。

本發明解決其技術問題采用以下技術方案來實現：

一種羊肉面筋，其組分為：面筋50kg、羊肉100kg、羊油8kg、味精0.5kg、木耳5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、鹽1kg、乙基麥芽酚0.1kg、冰糖2.5kg、水16kg。

乙基麥芽酚是一種安全無毒、效果好、用量少的理想食品添加劑，是食品、飲料的良好香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。

木耳能增添羊肉的鮮香口感，利用羊油液將羊肉與面筋混合，既增加了食物量，又使得羊肉與面筋葷素合理搭配。

本發明的有益效果是：本發明以常見的羊肉、羊油和木薯淀粉等材料為原料，制作出了口感獨特，營養豐富，葷素搭配合理的油炸食品原料，為人們在油炸食品領域添加了新的選擇。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例進一步闡述本發明。

一種羊肉面筋，其組分為：面筋50kg、羊肉100kg、羊油8kg、味精0.5kg、木耳5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、鹽1kg、乙基麥芽酚0.1kg、冰糖2.5kg、水16kg。

制作時，將面筋與羊肉混合，用羊油液攪拌均勻，然后加入其余原料的粉末狀混合物或液態原料的混合液，攪拌均勻后發酵，冷凍，食用時，經油炸至木薯粉呈金黃色，且羊肉熟透即可。

最后應說明的是：以上實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的精神和范圍。