[發(fā)明專利]一種甜酒曲的生產(chǎn)方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810941666.5 | 申請(qǐng)日： | 2018-08-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108841515A | 公開（公告）日： | 2018-11-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉倫西 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 合肥鵲渚一坊益生健酒業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A61K36/752;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 張清彥 |
| 地址： | 231200 安徽*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 甜酒曲 曲坯 甜酒 室溫控制 中草藥混合物 中藥混合物 傳統(tǒng)風(fēng)味 加水浸泡 曲坯成型 青蒿 傳統(tǒng)法 小茴香 米酒 篩子 黨參 中草藥 陳皮 甘草 根霉 混勻 粳米 曲板 曲母 糖度 甜度 壓平 壓實(shí) 米粉 發(fā)酵 生產(chǎn) 補(bǔ)充 保證 | ||
1.一種甜酒曲的生產(chǎn)方法，其特征在于包括下述步驟：
(1)以重量份計(jì)，取青蒿0.3～0.7份、陳皮0.2～0.4份、黨參0.04～0.08份、小茴香0.02～0.06份、甘草0.08～0.18份，干燥，粉碎，過(guò)100篩，得中草藥混合物，備用；
(2)取粳米80～120份，加水浸泡，然后用粉碎機(jī)粉碎成米粉，過(guò)40目篩，米粉中加入中藥混合物和1.0～1.5份的曲母，混合均勻后在曲板上壓平、壓實(shí)，切成1.5cm方塊，篩圓，之后用篩子將曲母篩到曲坯上；
(3)曲坯成型后入房培養(yǎng)，室溫控制在28～30℃，濕度85％～90％，培養(yǎng)20～24h后，室溫控制在28～32℃，促進(jìn)酵母大量繁殖，曲坯培養(yǎng)48h后，溫度控制在32～34℃，直到曲坯干燥即可出房，得甜酒曲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甜酒曲的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述曲母為傳統(tǒng)生產(chǎn)中的甜酒曲。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甜酒曲的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟(2)加水浸泡的時(shí)間為2～4天。
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