[發明專利]一種玫瑰酵素及其制作方法在審
| 申請號： | 201811208925.X | 申請日： | 2018-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN111053230A | 公開（公告）日： | 2020-04-24 |
| 發明（設計）人： | 倪慶偉;薛潔;蔡旭東;梁國中;董博才;吳曉川;周學軍;王云;金瑋鋆;于佳俊;張曉蒙;陳秀娟;曾德霞;陳宏瓊 | 申請（專利權）人： | 倪氏國際玫瑰產業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L5/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 441200 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玫瑰 酵素 及其 制作方法 | ||
1.一種玫瑰酵素，其特征在于，按以下重量份數的原料制成：玫瑰花35-65份，檸檬酸0.5～1份，白砂糖12～18份，益生菌4～9份以及膳食纖維12～18份。
2.根據權利要求1所述的一種玫瑰酵素，其特征在于：所述益生菌為植物乳桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、發酵乳桿菌的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的一種玫瑰酵素，其特征在于：所述益生菌活菌量為108～1010CFU/g。
4.根據權利要求1所述的一種玫瑰酵素，其特征在于：所述膳食纖維為聚葡萄糖、戊聚糖、可溶性果膠、抗性糊精、魔芋多糖、瓜爾膠中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的一種玫瑰酵素的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一，玫瑰花預處理：采摘新鮮的玫瑰花，將玫瑰花放入護色溶液中，浸泡時輕微攪拌玫瑰花，保證玫瑰花與檸檬酸水充分接觸，浸泡1～5h后撈出，瀝干水分；護色溶液由檸檬酸和無菌水按照重量比0.5～1：100混合制得；
步驟二，發酵前處理：將瀝干水分的玫瑰花粉碎成玫瑰花粉末，與無菌水混合，按比例加入白砂糖，混合攪拌均勻得到混合物料；
步驟三，益生菌植入：按比例向所得混合物料中加入膳食纖維，混合均勻得到基質混合物；按比例向基質混合物中加入益生菌，混合攪拌均勻，發酵2～3月；
步驟四，細過濾，濾液為玫瑰酵素原液。
6.根據權利要求5所述的一種玫瑰酵素的制作方法，其特征在于：所述玫瑰花可以選用花朵外側品相差的花瓣或者花萼。
7.根據權利要求5所述的一種玫瑰酵素的制作方法，其特征在于：所述玫瑰花粉末的粒徑為20～40μm。
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