[其他]蜜蜂花粉酒生產工藝

無效

• 申請號: 85100036
• 申請日: 1985-04-01
• 公開（公告）號: CN85100036B
• 公開（公告）日: 1988-02-10
• 發明（設計）人: 王輝明;徐緝松
• 申請（專利權）人: 江西省高安縣釀酒廠
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A23L1/42;A23L1/076
• 代理公司: 江西省專利服務中心
• 代理人: 王中孚

本發明屬于釀酒業，是一種從蜜蜂花粉中提取出營養成份，再用提取的花粉營養的浸液和酒醅套釀成蜜蜂花粉酒的生產工藝。

目前在釀造業中，有多種多樣酒的釀造工藝。在本發明前還沒有蜜蜂花粉酒的生產工藝。蜜蜂采集的花粉是一種低脂肪、高蛋白、營養最豐富的天然營養物質，也是一種療效佳好的食療品，它具有完全的氨基酸、各種維生素、酶、生長激素、無機鹽和微量元素等各種人體所需營養物質，還有許多至今人類未弄清的活性物質。根據我國許多古代醫藥書記載，蜜蜂花粉具有健膚潤色，治療多種疑難疾病，延年益壽等功效。但是，花粉的營養成份被一層既耐酸又耐堿的堅硬的孢子殼包裸著，不易破碎，而花粉營養成份在45℃以上高溫情況下，將會受到破壞，因而花粉中營養成份很難提取出來。生吞花粉，很不易被人體消化吸收。

日本特開昭59-25671（A）是關于制備強化食用花粉的方法。其中實施例1中談到：將50克花粉在-20℃左右的冷庫中保存24小時以上，邊攪拌邊快速將2升90°-100℃的熱水加到盛有花粉的混合槽內，待花粉內含物從花粉粒的破口處排出后，立即冷卻到40℃以下，在5-10℃的冷庫中保存24小時，然后舍去上清液，作為花粉破殼方法是有效的，但進行這種處理時，存在維生素C受熱易于分解的問題。本發明的目的是成功地提煉出花粉中的營養成份，還將這些營養成份的浸液套釀成花粉酒。

蜜蜂花粉酒生產工藝關鍵技術是用蒸汽罐裝花粉預熱維持40℃半小時，使花粉孢子殼和內含物溫度基本一致，然后用10個以上大氣壓的高壓蒸汽，使蒸汽罐瞬時升溫到110-120℃，立即降溫到10℃以下，利用瞬時熱脹冷縮、高壓降壓的原理將花粉外殼破裂。然后將破殼的花粉盛進容器中，封閉浸釀10天，使花粉繼續分解，最后清除溶解后的外殼等雜物，獲得味純的花粉營養浸液，再用普通常規的釀酒技術加入酒醇套釀。以酯化味醇和為程度，再存放半年以上，存放時間越長，風味越好，成為商品花粉酒。

蜜蜂花粉酒生產工藝的發明關鍵技術，一是花粉孢子破殼，提取花粉營養成份的浸液;二是將花粉浸液與酒醇套釀生產蜜蜂花粉酒。

本方法生產的花粉酒每100克含有氨基酸3.27×10²毫克，含有維生素C0.9毫克以上等，未處理的花粉，由于內含物被孢子殼保護著，被利用的營養成份很低。

蜜蜂花粉酒營養成份高，飲用花粉酒可以增強人體體質，延年益壽。還可以治療氣管炎、心臟病、肺氣腫、神精衰弱、前列腺炎、予癌抗癌等。

本生產工藝簡單易掌握，普通釀酒行業的同行很易接受。說明書附圖為蜜蜂花粉酒生產工藝流程圖。

蜜蜂花粉酒生產工藝工藝流程圖