[其他]從烏桕脂為主要原料制取類可可脂的方法

無效

• 申請號: 85100459
• 申請日: 1985-04-01
• 公開（公告）號: CN85100459B
• 公開（公告）日: 1987-08-19
• 發明（設計）人: 馮春發;彭素萍
• 申請（專利權）人: 江西師范大學
• 主分類號: A23D5/00
• 分類號: A23D5/00;C11B7/00
• 代理公司: 江西省專利服務中心
• 代理人: 徐超群

本發明是采用烏桕脂或烏桕脂與動物脂按一定 比例搭配而成的混合油脂為原料制取類可可脂的方 法。

烏桕脂在常溫下是白色固體，熔點為52～ 55℃，具有油脂的特殊氣味。目前，對于烏桕脂的利 用，主要是用來制造優質肥皂，硬脂酸，提取甘油或作 為生產油漆，油墨的原料，用于食品工業的特種油脂 尚未報道。在我國某些地區，有把純凈烏桕油代食用 油的習慣，據調查了解，并沒有任何不良反應。江西 省衛生防疫站對烏桕脂也進行了食品衛生檢查，其結 論是：送檢物以急性毒性半數致死量(LD₅₀)毒性分 級屬相對無毒。為進一步確定烏桕脂完全無毒，可作 食用，現已在南京某單位進行“三致試驗”(致畸、致突 變、致癌)。這為烏桕脂在食品工業上的應用提供可 能。

本發明的目的是尋找一種用于巧克力生產的特 種油脂，解決生產巧克力的主要原料天然可可脂價格 昂貴這一問題。由于可可樹的生長受氣候和地區的 限制，因此天然可可脂的產量遠遠不能滿足巧克力生 產發展的需要。歐美各國、日本和我國生產巧克力都 需要從產地進口大量可可脂。這種油脂國際市場價 格很高，比一般油的價格高十倍以上，而且供不應求， 原料短缺和價格昂貴就成為巧克力生產突出的問 題。為了解決這個矛盾，世界許多國家都生產了不同 類型的類可可脂代用品，如英聯邦生產的柯布靈 (Codcline)，瑞士生產的卡爾弗塔(Calvetha)，日本 生產的F100和MM4等牌號的商品。這些品種的類 可可脂都是從天然植物油脂中提取的，它們的物理特 性和化學組成與天然可可脂相類似。而且與天然可 可脂有很好的互溶性。所以在制造巧克力的配方中 能代替部分天然可可脂也不會影響巧克力的產品質 量。為了減少進口巧克力生產的原料，節約國家外 匯，開發新的資源，制造出具有中國特色的類可可 脂。我們江西師范大學以烏桕脂或烏桕脂和動物脂 為原料，研制出了在化學組成上較接近于天然可可 脂，而主要理化指標又能達到日本進口F100型類可 可脂標準。作為制造這種類可可脂的原料十分豐富， 據有關部門統計，我國年產烏桕脂有8000萬擔左右， 而我國養豬事業很發達，廣大農村提供的動物脂非常 豐富，如能充分利用好這些資源，將其用作食品工業 的特種油脂，一定會取得很高的經濟效益。目前，日 本用豬脂提煉出來的代可可脂也用于制巧克力。