[其他]果膠酶制劑

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 85102066
• 申請日: 1985-04-01
• 公開（公告）號(hào): CN85102066A
• 公開（公告）日: 1986-09-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 詹高越;丁萬杰;屈龍慶;王環(huán)
• 申請（專利權(quán)）人: 河北省科學(xué)院微生物研究所
• 主分類號(hào): C12N9/24
• 分類號(hào): C12N9/24;//
• 代理公司: 河北省專利事務(wù)所
• 代理人: 鄧立友

本發(fā)明屬于酶制劑生產(chǎn)方法，為水解酶類范疇。文獻(xiàn)檢索可從農(nóng)產(chǎn)品加工、酶制劑、酵素等幾方面查閱。在國內(nèi)酶制劑產(chǎn)品中，迄今尚未有此產(chǎn)品，因此，果酒釀造、果汁加工與澄清仍沿用舊工藝。國外已有此產(chǎn)品（見Miles????laboratovies????inc“SPARKLA????Fungal????pectinase????for????Winemaking????and????grape????juice????depectinzation”）。但在菌種、生產(chǎn)工藝等方面與我們研制的均有費(fèi)異。我們選用的菌種，在酶活方面較高，每克絕干曲，酶活達(dá)16000單位（脫膠作用時(shí)間法），其液體果膠酶制劑保存穩(wěn)定，在4℃條件下保存半年，酶活損失不大于10%。

果酒及其它低酒度飲料，因含有豐富的營養(yǎng)，故成為深受國內(nèi)外歡迎且發(fā)展較快的產(chǎn)品。本發(fā)明之目的是通過微生物發(fā)酵方法，生產(chǎn)果膠酶，改變傳統(tǒng)工藝，開發(fā)利用各種水果資源，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

本發(fā)明技術(shù)內(nèi)容，包括篩選產(chǎn)酶活較高，性能較穩(wěn)定的生產(chǎn)菌株，探求到相應(yīng)的發(fā)酵與提制工藝。其具體如下：

1.1.130菌種，在麥芽汁斜面上28℃培養(yǎng)七天，作為斜面種。

2.斜面轉(zhuǎn)接至小米麥麩試管28℃培養(yǎng)七天后，作二級(jí)種子。

3.按麥麩∶水∶（NH₄）₂SO₄＝1∶1.25∶0.01比例配料，在1kg/cm²壓力下滅菌30分鐘，冷至40℃接入0.5～1%的二級(jí)種子，28℃培養(yǎng)36～40小時(shí)，作為三級(jí)種子。

4.通風(fēng)制曲，其培養(yǎng)基及條件與3同。培養(yǎng)24～30小時(shí)，即可出料。

5.成熟曲按1∶5加入1%食鹽水，30℃浸泡1小時(shí)，除渣，濾液加3‰活性炭攪拌20分鐘脫色去嗅，過濾。

6.稀酶液在720～760mmHg柱下濃縮十倍，加0.01%苯甲酸鈉，冷藏。

經(jīng)鑒定，在蘋果汁澄清方面，分別加入1‰本所酶液及Serva????Kockeight、法國產(chǎn)果膠酶，其澄清效果達(dá)到上述三種國外產(chǎn)品水平。在提高出汁率方面，蘋果可提高19.8%，葡萄提高6.1%，山楂提高11.8%，草莓達(dá)20%以上。液體果膠酶制劑無毒性，安全可靠。加入產(chǎn)品后，不改變原產(chǎn)品風(fēng)味。