[其他]方便包餡面食品的制法

無效

• 申請號: 85105190
• 申請日: 1985-07-02
• 公開（公告）號: CN85105190A
• 公開（公告）日: 1987-01-14
• 發明（設計）人: 王慶祥
• 申請（專利權）人: 王慶祥
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本品是食品加工的方法，其目的是使不耐貯存、現吃現做的包餡面食品成為較耐貯存，可以隨時食用的方便食品。

現在市場上出售的包餡面食品（以下簡稱：面食）如餃子、包子等品種繁多，但不耐貯存，一般是現吃現做，本法為改變這種情況，在現今所用的傳統制法的基礎上，把面食進一步加工成較耐貯存，可隨時食用的方便食品的方法。

實現本法的操做是：首先用水、面粉和餡按照現今所用的方法做好面食并加熱成熟面食，然后用60～105℃的溫度進行干燥，以使面食不粘連，不脆硬能保持基本不變形為適度，這時面食皮含水率約為15～20%，其次把干燥好的面食裝入容器內，裝好排氣止逆裝置，按常規進行加熱滅菌，最后密封容器就是：成品。臨用時把面食取出加熱即可食用。