[其他]青花菜塑料薄膜袋包裝貯藏技術

無效

• 申請號: 85105234
• 申請日: 1985-07-10
• 公開（公告）號: CN85105234A
• 公開（公告）日: 1987-01-14
• 發明（設計）人: 宗汝靜;黃碧玉;李武
• 申請（專利權）人: 北京農林科學院蔬菜研究所
• 主分類號: A23B7/14
• 分類號: A23B7/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明用于在控制溫度條件下貯藏青花菜。

青花菜營養豐富，維生素C和固形物含量分別為花椰菜的1.5～1.8倍和2～3倍，深為各國人士喜愛，隨旅游業發展，周年需求量日增。但目前在我國，除華南和西南部分地區可冬季生產外，青花菜一般春、秋兩季栽培，分別在5～6月和9～10月前后上市。青花菜在常溫下（25～30℃）收獲次日即開始黃衰變質，食用品質下降。

現有的青花菜采后保鮮條件是：溫度0℃，相對濕度90～95%。參閱The????Commercial????Storage????of????Fruits，Vegtables????and????Florist????and????Nursery????Stocks，United????States????Department????of????Agriculture????Handbook????No.66.P.38

按上述方法處理，貯藏期可達10～14天，遠不能適應市場對青花菜周年供應的要求。

解決任務的辦法是，用塑料薄膜袋包裝青花菜花球，可貯藏兩個月，除失重9～12%，得商品花球88～91%，且新鮮濃綠，無明顯霉點。

本發明的青花菜薄膜包裝貯藏方法的重要特征是：將薄膜袋作密封袋口處理，可進一步提高保鮮和保綠效果。經2～2.5個月貯藏，花球完好，色仍深綠，保綠指數90%以上，商品花球率95%以上，且維生素保存率80%以上。

本發明的細節由以下實施例給出。

青花菜花球收獲后，去除葉片用0.03～0.05毫米聚乙烯薄膜袋，每袋裝入250～500克花球。密封袋口，放0.5±1℃下貯藏。兩個月后，除失重0.4%，得商品花球率99.6%，花球完好，色濃綠，保綠指數95.9%。貯藏三個月后，維生素C保持率77.6%，較筐裝對照高兩倍以上。