[其他]分叉蓼飲料的制作方法及其配方

無效

• 申請號: 85107820
• 申請日: 1985-10-05
• 公開（公告）號: CN85107820A
• 公開（公告）日: 1987-04-22
• 發明（設計）人: 李歷華;張天長
• 申請（專利權）人: 岫巖滿族自治縣野生資源開發公司
• 主分類號: A23L2/00
• 分類號: A23L2/00
• 代理公司: 丹東市專利事務所
• 代理人: 劉敏

本發明是一種飲料的制作方法及其配方，特別是用野生植物分叉蓼制作飲料的方法。

分叉蓼（POLYgOnum????diVarlCatum????L）系蓼科植物，又名分枝蓼、俗名酸漿，多年生草本，高1～1.5米，莖從莖部開始生出很多叉狀分枝，生長于山坡、溝峪、丘陵，分布于遼寧、吉林、內蒙等地。在國內外出版物上對分叉蓼的特征有過記載：香港文豐出版公司印行、民國七十年出版的“新編中約大詞典”，遼寧人民出版社1960年出版“遼寧經濟植物志”第349頁，科學出版社1959年出版的“東北草本植物志”均記載著：分叉蓼具有清熱、消積、止泄作用，全草中含有氨基酸、有機酸、生物堿呈陰性反映，醛、酮反應不明顯。有關用分叉蓼做食品加工，特別是制作飲料的報導，從未有過記載。

分叉蓼廣泛分布于遼寧省內外各地，僅岫巖一縣每年的資源（鮮料）就有三千萬斤。由于它富含氨基酸和對人體有益的微量元素，且味道清馨，酸味宜人，因而成為人們特別是婦女兒童喜愛的野生植物食品是人們一代一代沿用下來的傳統食品。

但在這以前，人們食用分叉蓼的方法，僅是從野外采下來，去皮生吃。而食用期只有在出土后（四月下旬）到分叉前（五月中旬）植株鮮嫩期間，五月下旬分枝后就不能食用，這樣利用率很低。據岫巖調查，當地人們食用量只占總資源的千分之一，絕大部分未被利用而白白埋沒在山野中。

本發明的目的，是開發這一分布廣泛的我國的大量分叉蓼野生資源，充分利用這一資源，經工業加工，給人們提供一種天然營養飲料，使野生資源變廢為寶，變成財富，造福于人民。

當前，人們飲用的各種飲料，在制作過程中，都不同程度地采用化學生物處理方法，添加合成色素、香精、糖精、防腐劑等化學添加劑。本發明的特征在于整個加工過程，即從原料到產品的加工方法及其配方，都是用物理的處理方法，配方中只用分叉蓼汁、蔗糖、水，不加合成色素、香精、糖精，制成的飲料具有野生原料分叉蓼的天然營養及其色味香特色。

本發明制作飲料方法的要點是：在分叉蓼生長中期采其地上莖做原料保鮮貯存，用鮮料生榨汁，原汁、飲料經兩次澄清，制成天然營養飲料。

工藝方法是：

（1）原料的采集。在分叉蓼生長到30公分到100公分以上的生長中期，從地表上收割。這樣，原株還會分枝生長，資源不受破壞。分叉蓼生長中期，莖內含汁占70%以上，營養成分高于早期和晚期，中期八種氨基酸含量為47./mg/100mL。

（2）原料的保鮮貯存。采來的原料，在常溫條件下，有蔽光、通風良好的場地，薄層散放，可保鮮5天。長期加工的原料須冷庫貯藏，冷庫溫度保持在0℃～5℃之間，不低于零度。貯料自上而下分層利用空間貯存，層厚以30公分為宜。

（3）原料挑選。腐爛變質和蟲蛀原料要嚴格挑除。

（4）原料清洗。用0.1～0.3PPm漂白粉溶液清洗原料。

（5）榨汁。把洗凈控干水的原料，用壓榨設備生榨，壓榨設備用不銹鋼制作。

（6）汁澄清。生榨出的汁，經粗過濾后，注入沉淀槽，沉淀24小時后，入冷庫貯存，沉淀槽用磁磚砌。

（7）汁貯存。原汁貯期在3個月內應用的，庫溫保持在0℃～5℃之間，不低于0℃;要在長期貯存，采取制冰方法，庫溫保持在零下18℃以下。貯汁池用磁磚砌。

（8）配料。原料是分叉蓼汁、蔗糖、水，三種成分的比例為：汁占10-30%;糖占8-20%;水占82-50%，不加合成色素、香精、糖精，配成分叉蓼天然營養飲料。配料池用磁磚砌。

（9）配成飲料澄清。按（8）配成的飲料，入沉淀槽，沉淀24小時后，精過濾。

（10）罐裝、消毒、驗質、包裝。精過濾后的飲料，裝瓶壓蓋后消毒，經驗質合格危裝入庫。

本發明飲料配方的要點是不添加合成材料色素、香精、糖精，用分叉蓼汁、蔗糖、水三種成分兌制，再用變換三者比例的辦法以及分別添加少量飲料酒、茶葉溶液、賴氨酸、人參皂甙、礦泉水、鮮桔汁、山渣汁、峰、咖啡等配成具有各種風味的分叉蓼飲料。

（1）在分叉蓼飲料中，添加占總重量10-15%的飲料酒，制成低度分叉蓼酒。

（2）在分叉蓼飲料中，添加點總重量2-10%的茶葉溶液，制成有茶葉風味的分叉蓼飲料。

（3）在分叉蓼飲料中，添加占總重量0.1-0.2%的賴氨酸，制成強化賴氨酸的適用于老人、幼兒的分叉蓼飲料。

（4）在分叉蓼飲料中，添加占總重量0.001-0.003%的人參皂甙，制成適用于運動員的分叉蓼飲料。