[其他]果蔬氨氣干制法及其設備

無效

• 申請號: 85108255
• 申請日: 1985-11-14
• 公開（公告）號: CN85108255A
• 公開（公告）日: 1986-07-02
• 發明（設計）人: 仇壯
• 申請（專利權）人: 開封空分設備廠
• 主分類號: A27B7/02
• 分類號: A27B7/02
• 代理公司: 機械工業部專利代理服務處
• 代理人: 唐華,陳偉壯

本發明屬于水果、蔬菜、中藥材干制品具有不易變質、宜于貯存、便于運輸等優點，因此干制法現已被廣泛應用。常用的干制法有自然干燥和人工干燥兩種，就人工干燥而言，有燧道式、噴霧式、紅外式、高頻式、微波式、冷凍升華式等。在這些干制法中，除了冷凍升華干制法外，其他都是用有一定溫度的空氣來干燥的。例如US4073952，SU947596。由于空氣中含有近21%的氧，在干燥過程中該氧氣與干燥物起氧化作用，使干燥物中部分營養成分遭受破壞，尤其對人體有重要作用的維生素C，其大部分或幾乎全部被破壞而損失了，因而由此制成的干制品的營養價值就大大被降低，色、味、香亦變差，這樣不僅不能滿足人們生活水平提高的需要，而且亦成為干制技術發展的一大難題。對于冷凍升華式干制，雖然它能保存果品、蔬菜的原有風味、特色，但終因工藝復雜，成本太高而不宜推廣。本發明將加熱到被干燥的果、蔬品或中藥材處理時所需溫度的氮氣，通入到裝有水果、蔬菜等新鮮物品的干燥爐，使這些物品在無氧或含氧很少（0.1～4%）的條件下進行干制，得到了良好的成效，制出的干制品不僅維生素C破壞很少，而且保持了葉綠素和物品原有的色、香、美，營養價值高。例如長虹豆，用熱空氣干制，其維生素C僅含21.3毫克/100克。而用熱氮氣干制，其維生素C的含量為206.2毫克/100克，提高了9倍，另外，它還保留了10多種氨其酸。用氮氣干制中藥材，同樣效果很好，例如用本發明干制銀耳，不但質量好，而且復水率為空氣干制的1.2～1.5倍。用本發明干制葡萄干，其速度可為自然干制的10倍以上。由此而見，本發明不僅解決了原來的難題，使干制技術得到了更廣泛的應用，而且為果、蔬、中藥材的干制開辟了一條新途徑。在氮氣的應用中，本發明提出了采用制氧機放出的純凈氮氣，并采用板式換熱器裝置和利用制氧機的壓縮機等工廠中的余熱來對此氮氣進行熱交換，使該氮氣達到干制品所需的干制溫度，這樣就可充分利用放空的氮氣和工廠的余熱，為工廠的綜合利用開辟了一條新路。另外，由于制氧機放出的氮氣，其含水量遠遠小于同溫度下空氣的含水量（在20℃時，空氣的飽和含水量為17.22克/米³，而空分氮氣的含水量僅為5PPM/米³）所以干制速度可大大加快，使工效大為提高。純凈氮氣的干凈、無菌、可致息需氧幼物的特點，使所獲的干制品無污染。

圖1是本發明的工藝流程，制氧機排出的氮氣，經板式換熱器Ⅰ換熱達到所需溫度后進入干燥爐Ⅱ，在爐內該氮氣將被干燥的果、蔬等物品中的水份吸收，其一部分氮氣（并同水汽）由排風機Y排出，另一部分氣體作循環氣量，它與進入的熱氮氣混合，由鼓風機加壓并用加熱器加熱后進入干燥爐，這種供氣方法是節省換熱器熱能，使爐內氮氣溫度濕度布置均勻的常用方法，它可使干制品質量更好。圖中TG101、TG102、TG103為截止閥，TG104為蝶閥，該蝶閥用于調節循環氣量。在換熱器前后、干燥爐入口處的管道上均裝有溫度表，（T₁、T₂、T₃），氮氣入口處裝有流量計F₁，以便于檢測和控制操作。

圖2是干燥爐的結構原理圖，其中1為爐體，2為檢修時用的門，3為載干燥物品的小車，4為排氣口，5為進出口門;6為門的密封墊，7為氮氣進氣口，8為氣體分析管。門的密封墊是由耐油橡膠管制成的可充氣的密封墊，充氣的氣體用空氣壓縮機來的空氣（或其它有一定壓力的氣體）減壓至0.3～0.4Kg/Cm²，并經電磁三通閥再送入密封墊，用切換開關操縱三通閥的閥位，就可實施對密封墊的充、放氣。在爐門關閉前，向密封墊充氣，爐門關閉后，該充氣密封墊就起密封作用，當干燥操作完畢后，先將充氣密封墊中的氣體放掉，爐門密封處就漏氣，爐門就很容易被打開，這種密封結構簡單、操作簡便，效果很好。氮氣的致息性是值得注意的，在通入氮氣的管道上，裝有通空氣的閥門TG105（圖1），當爐子須檢修時，停止供氮氣，將該閥門打開，以進行氣體置換，并為確保人身安全，爐體上還裝有多支氣體分析管。

本發明中的干燥爐可根據需要設計為燧道式、帶式、立式，鏈條式等。其換熱器的熱源除利用廢熱外，也可采用其他熱能，此外還可根據氮氣的供應量設計為成套化系列化產品。

實施例????其流程見圖1，其干燥爐為立式爐，見圖3，1為氮氣出口管2為干燥箱門，3為篩孔物框，4為氮氣進口管，5為干燥箱體。