[其他]炸食品的裝置

無效

• 申請號: 85201723
• 申請日: 1985-05-02
• 公開（公告）號: CN85201723U
• 公開（公告）日: 1986-06-25
• 發明（設計）人: 吉岡吉友
• 申請（專利權）人: 株式會社吉岡制作所
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 曹永來

本實用新型是關于炸食品裝置的改良，確切地講，是關于對加熱的食用油連續炸制食品的炸食品裝置的改良的。

現在，對于食品的炸制物，例如，連續地制造油炸馬鈴薯時，已提案了種種的順序地通過食用油保持規定的溫度炸制切薄的馬鈴薯片的炸食品的裝置，為使用者提供方便。

可是，這類炸食品的裝置，如第五圖所示，鄰接于油槽1配置了以絕熱材料2圍繞其外側的加熱部3，通過連通道5及泵裝置6連接蛇行布置在加熱部3中的熱交換管4和油槽1，開動裝置于加熱部3的加熱裝置7，利用泵的作用，通過熱交換管4內循環地加熱食用油，使油槽1內的食用油保持規定的溫度，在這個油槽的食用油中，炸制順序通過的薄片馬鈴薯片。由于用加熱裝置直接加熱熱交換管，為使其內部的油溫變成高溫，不僅油的劣化快，而為使油槽內的油溫上升到規定的溫度需要長時間，并且炸炸業????結束后。用鼓風機裝置長時間不能冷卻加熱處的絕熱材料，油溫降不下來等是這類裝置的缺點。

因此，本實用新型為解決上述的問題，在油槽的底部附近設置大直徑的熱交換管，把這個熱交換管的兩端部分分別與裝置在油槽外側的加熱裝置和排氣管連接，同時給加熱裝置附設供給空氣裝置，把由加熱裝置加熱的高溫空氣送給熱交換管，又在熱交換管處橫穿該管地設置若干個油槽內的油流通路，利用上述的裝置防止食用油的劣化及達到油炸炸業的高效率。

在與本實用新型有關的炸食品的裝置中，用加熱裝置進行被加熱后送進熱交換管的高溫空氣和油槽內的食用油的熱交換，使食用油上升到所要求的溫度。

下面參照附圖詳細地說明與這個設計有關的適合的實施例。在第1圖乃至第3圖中，與本設計有關的炸食品的裝置，在長方形的油槽10的底部附近沿較長的方向設置用耐熱不銹鋼等材料做成的大直徑熱交換管12a乃至12e，把這些熱交換管12a乃至12e的一端，通過適當的密封方法（圖中未表示）與配置在油槽10外側的加熱裝置14e乃至14e連接，同時把另一端分別與連通管連接，再將這個連通管16通過密封方法（圖中未表示）與配置在油槽10外側的排氣管18連接。仍然是這個場合，在各加熱裝置14a乃至14e處分別與鼓風裝置20的通氣口直接連接的第1給氣管22及由上述的第1給氣管22通過風量調整裝置24支連的第2給氣管25，由第1給氣管22送燃燒用空氣，由第2給氣管25送給加熱用空氣。并且，沿著各熱交換管12的軸線方向，在規定間隔設置橫穿這個管的油槽10內的流通路26，同時這個熱交換管12和上述的連通管16的連通部近旁配置皺紋管狀形成的伸縮部。仍然是這個場合，沿著熱交換管12的半徑方向，使流通路26分別成90度相位變位為好（參照第4圖）。還在第1圖中，參照符號30是在油槽10的規定位置設置的有沖孔的底部上方，利用偏心凸輪裝置32的作用，把由投入輸送帶34投入油橫10內的許多的薄片馬鈴薯順序的移送炸制后，為了由排出輸送帶36送出，設置了若干個移送機構38。下面說明使用象這樣所構成的與本設計有關的炸食品的裝置生產油炸馬鈴薯的情況。首先，把適宜的植物性油等加注到油槽規定的水平線A的位置，然后一邊開動鼓風裝置20，由第1給氣管22供給燃燒空氣，一邊給加熱裝置14a乃至14e點火。隨后，利用風量調整裝置24的操作由第2給氣管向各加熱裝置14a乃至14e的炎熱的外側供給空氣，用該加熱裝置熱空氣，并把加熱的空氣送給熱交換管12a乃至12e。送給各熱交換管12a乃至12e的加熱空氣，在這些加熱管及通過連通16到達排氣管18之間與油槽10內的食用油進行熱交換，加大設計熱交換管直徑，同時沿其軸向制成許多油流通路26加大了與食用油的接觸面積，而且由于油本身的對流現象能迅速進行食用油的加熱操作。食用油一達到規定溫度，通過投入輸送帶34把預先處理的薄片馬鈴薯投入油槽10，利用各移送機構38在油槽10的食用油內順序地移送并炸制這些薄片馬鈴薯，然后由排出輸送帶36送出，再加佐料，由此就能獲得油炸馬鈴薯。并且油炸薄片馬鈴薯時，從薄片馬鈴薯蒸發出的水分，用設置在油槽上方適當位置的覆蓋件水分回收裝置。回收廢棄。