[其他]筍制食品的制作工藝

無效

• 申請號: 86104501
• 申請日: 1986-06-28
• 公開（公告）號: CN86104501B
• 公開（公告）日: 1988-03-09
• 發明（設計）人: 方曉陽
• 申請（專利權）人: 方曉陽
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/212
• 代理公司: 上海專利事務所
• 代理人: 王孫佳

1、一種筍制食品的制作工藝，其特征包括：對食用鮮筍作干燥處理，然后制成粉末，或直接將鮮筍粉碎制成漿狀，接著加入淀粉并進行混合，此后使之成型為一定尺寸和形狀，最后再經過焙烘或油炸便成為筍制食品。

2、根據權利要求1所述的工藝，其特征是作干燥處理時為烘干、曬干或風干。

3、根據權利要求2所述的工藝，其特征是干燥處理是在烘箱或烘道中進行的，烘干溫度為80°～175℃，烘到干重重量不變為止。

4、根據權利要求1所述的工藝，其特征是制成的粉末中有90%～100%的顆粒通過10號篩，62%～78%的顆粒通過40號篩，25～35%的顆粒通過200號篩，而通過400號篩的顆粒不超過5%。

5、根據權利要求1所述的工藝，其特征是加入淀粉進行混合時可同時加入佐料。

6、根據權利要求5所述的工藝，其特征是佐料包括牛肉汁、雞汁、甜酸汁、糖汁、食用素油、食用香料、辣味粉、食鹽和其他調味品的一種或多種。

7、根據權利要求5所述的工藝，其特征是混合后的物料中筍粉含約80%～85%（干重量），淀粉含約8%～10%（干重量），其余為佐料。

8、根據權利要求1所述的工藝，其特征是混合是以攪拌方式進行的，攪拌的速度約為20～60轉/分鐘，時間約為0.75～2小時。

9、根據權利要求1、2、3、4、5、6、7或8所述的工藝，其特征是成型后的物料形狀為圓形、方形或三角形等。

10、根據權利要求1所述的工藝，其特征是成型后成為長度為4～8mm、厚度為0.1～0.5mm的薄片。

11、根據權利要求1所述的工藝，其特征是焙烘時的溫度約為100～175℃。