[其他]哈密瓜固體速溶飲料的制造法

無效

• 申請號: 86104718
• 申請日: 1986-07-08
• 公開（公告）號: CN86104718A
• 公開（公告）日: 1988-03-02
• 發明（設計）人: 楊文翻;馮來友;梁紹龍
• 申請（專利權）人: 北京市營養源研究所
• 主分類號: A23L2/26
• 分類號: A23L2/26
• 代理公司: 北京市科技專利事務所
• 代理人: 李維第

本發明所屬技術領域，系將哈蜜瓜進行深加工制造成固體速溶飲料的生產技術。

我國新疆地區所產哈蜜瓜，弛名中外，不僅在國內深受歡迎，也是我國出口的重要農付產品之一。哈蜜瓜栽培因受地理、氣候條件的限制，只適宜種植在日照強、晝夜溫差大、降雨量少、空氣干燥等特點的地區，因此它是我國新疆地區得天獨厚的特產。由于它的銷售地區廣泛，則需長途運輸，再加瓜體本身水分含量大，產期季節性強，不易貯存等問題，多年來一直影響其發展。

為了解決上述問題，我們設計了哈蜜瓜的深加工方案，將其制造成具有原鮮瓜風味的速溶固體飲料，這樣能完善地克服哈蜜瓜的運、貯困難問題。此方法經過反復實例試驗成品質量良好，風味持久。

本發明詳細內容如下：

首先將原料進行處理。精選出無蟲害、病害、無霉爛的完好哈蜜瓜，放入浸泡池，將表面的土塊、泥沙、農藥痕跡等泡透，再用清水沖洗干凈。然后用人工去掉瓜柄、瓜蒂和青皮。最后切塊送入打漿機，把瓜肉打成漿液，利用孔徑為0.7-1.5毫米的濾布進行過濾，去掉籽粒和碎屑。

其次，是將上述所得的濾液進行濃縮處理，利用高效薄膜濃縮器，在70～90℃溫度條件下，蒸發濃縮至糖度30-55度時，得哈蜜瓜濃汁，備用。

另外，將砂糖置于粉碎機中粉碎后，過篩，篩目為60-120目，最好是80-100目，得砂糖粉，備用。

接著進行配料：將濃縮瓜汁、砂糖粉、食用色素、防腐劑、甜味劑、食用酒精，按如下配方比例進行配料。

哈蜜瓜濃汁????70～200克

砂糖粉????800克～1500克

檸檬黃（食用色素）????0.005克～0.015克

苯甲酸鈉（防腐劑）????0.15克～0.2克

食用酒精????20毫升～30毫升

甜葉菊甙（甜味劑）????0.2克～0.3克

將上述混合均勻的物料，放入制粒機進行制粒，制粒大小可由生產者選用篩網來定。制成的顆粒可立即放入流化床（或其他烘干設備）在50℃～80℃下烘干約15分鐘，取出進行分級篩粒，使產品顆粒大致均勻，便得成品。

成品在包裝前還需進行增香措施，其方法是：將哈蜜瓜香精和芒果香精按5∶1的比例混合成復合香精，在成品包裝前，用此復合香精噴霧6毫升，達到增香目的。

實施例：

將新疆吐魯番地區產的紅心脆品種的哈蜜瓜取其汁液1500克經80～90℃濃縮至250克，這時的糖度約50度上下。用這種濃縮瓜汁150克、砂糖粉1000克、檸檬黃0.01克、苯甲酸鈉0.2克、酒精20毫升、甜葉菊甙0.2克，混合均勻后，放入制粒機進行造粒后放入50～80℃的烘房烘干3小時，然后用小于8目而大于16目的篩網進行選粒，即為成品。

最后將成品用前述復合香精，在包裝前進行噴霧增香措施。