[其他]用酶從花粉中提取營養成份的方法

無效

• 申請號: 86108878
• 申請日: 1986-12-30
• 公開（公告）號: CN86108878A
• 公開（公告）日: 1988-07-20
• 發明（設計）人: 江泳;陳澤鈞;寧業龍;馮石瓊
• 申請（專利權）人: 南寧市味精廠
• 主分類號: C12P13/04
• 分類號: C12P13/04
• 代理公司: 廣西壯族自治區專利服務中心
• 代理人: 王素娥,朱萍球

本發明是一種用酶從花粉中提取營養成份的方法。

迄今為止，從花粉中提取營養成份的方法有二種類型四種方法。第一種類型是用物理的方法從花粉中提取營養成份。其特點是保持花粉原有營養成份的分子結構不變。這一類型含三種方法：即機械破壁溫水浸提法，溫差浸提法和溶劑提取法。用這一類方法得到的花粉提取液其營養成份主要是花粉蛋白質，它要經過人體內酶的作用才能被人體吸收。這種花粉提取液過濾困難，產品收率低。如果用它配制飲料，在加熱消毒過程中會產生蛋白質凝固的現象，嚴重影響產品的外觀和質量。因而，只能用它制作糕點、食品和化妝品。第二種類型是用生化反應的方法將花粉中的蛋白質轉變成易被人體直接吸收的多種氨基酸。這一類型的方法，現有技術有發酵法。此法在發酵過程中，微生物的繁殖和生長都需要消耗花粉的部分營養，因而收率低。同時生產周期長（固體發酵周期為10～20天，液體發酵周期為4～5天）。

本發明的任務是，研究一種從花粉中提取營養成份的新方法。此法，不僅生產周期短、產品收率高;而且提取液的營養成份是容易被人體吸收的多種氨基酸等。

本發明的特征在于利用酶的催化作用，使花粉中的蛋白質轉變為易被人體吸收的多種氨基酸。所選用的酶可以是：木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、細菌蛋白酶或混合蛋白酶等酶制劑。本發明是將花粉原料放在帶攪拌的容器中，用溫的飲用自來水浸泡，使花粉細胞充分潤濕，調節好容器內物料的PH值和溫度，以滿足酶催化反應的條件要求。加入酶制劑，進行攪拌，容器內的物料開始酶催化反應，花粉中的蛋白質逐漸轉變成多種氨基酸。待反應完畢就升溫殺酶（對某些需要保存酶的療效食品，可采用其他消毒法，不必殺酶）。過濾去渣。即得到含氨基酸成份很高的花粉提取液，其氨基酸含量見附表。

本發明是利用酶的催化作用，使花粉中的蛋白質轉化為易被人體吸收的多種氨基酸。酶催化反應過程中不損耗花粉的營養成份，因而這種提取法的收率高。酶反應速度快，（對此發酵法而言），所以生產周期短，一般為八小時左右。用本發明得到的花粉提取液容易過濾，能有效地除去花粉的青腥味，而且不存在花粉提取液受熱產生蛋白質凝固的現象，可以用其直接配制飲料。這種飲料并能保持花粉原有的清香風味和其他營養成份。

實施例一

1、在一個帶攪拌的容器內加入花粉原料，用溫度為50℃的飲用自來水浸泡2個小時。加水的比例為花粉∶水＝1∶4～5。充分攪拌后補加40℃的飲用自來水至花粉∶水＝1∶8～10。

2、調節容器內物料的PH＝6左右;溫度＝40～50℃。

3、加本瓜蛋白酶。加酶量為花粉（干基）量的0.1～0.2%。

4、充分攪拌5小時。

5、升溫殺酶，將容器內溫度升到100℃，停止加熱。

6、趁熱用板框過濾機過濾。

得到的花粉提取液，其營養成份見附表中木瓜蛋白酶一欄的數據。這種提取液可用作：①直接配制花粉飲料和花粉蜂王漿等;②用吸附劑（糖粉或麥精粉等）吸附提取液，經烘干造粒，可制成固體粉狀產品，如花粉精等。

得到的濾渣，可用于制作糕點食品等。

實施例2

操作方法及工藝條件同實施例1。僅加酶種類由木瓜蛋白酶改為菠蘿蛋白酶。得到的花粉提取液的營養成份見附表中菠蘿蛋白酶一欄的數據。

實施例3

操作方法及工藝條件同實施例1。僅加酶種類由木瓜蛋白酶改為細菌蛋白酶。得到的花粉提取液的營養成份見附表中細菌蛋白酶一欄的數據。

實施例4

操作方法及工藝條件同實施例1，僅加酶種類由木瓜蛋白酶改為混合蛋白酶（即：菠蘿蛋白酶和細菌蛋白酶的混合酶）。得到的花粉提取液的營養成份見附表中混合蛋白酶一欄的數據。

說明書附表