[其他]用離子注入法陳釀酒的裝置

無效

• 申請號: 86200014
• 申請日: 1986-01-06
• 公開（公告）號: CN86200014U
• 公開（公告）日: 1986-10-22
• 發明（設計）人: 閆士光
• 申請（專利權）人: 閆士光
• 主分類號: C12C13/00
• 分類號: C12C13/00;C12G1/06;C12G3/00
• 代理公司: 核工業部專利法律事務所
• 代理人: 孟慶銓

本實用新型屬于酒的陳釀技術改進。

在酒的生產過程中都必須經過陳化步驟，稱為陳釀。現有的陳釀酒方法有自然存放法、γ射線輻照法、超聲波處理法、紫外線照射法和臭氧催化法等。其目的都是使酒的品質優化、去掉雜味、增加香醇濃味。但上述方法都存在許多缺點，如自然存放法占地面積大，需要盛酒器具多，生產周期長，好酒往往需要存放上百年。γ射線輻照法要增添貴重的設備，而且接觸放射線，其它方法都難于提高效率、且不易提高作用深度，其它更好的方法在專利文獻以及實際使用中均未見到。

本實用新型的目的在于采用一種簡單裝置，加速酒的陳化過程，以縮短生產周期并提高酒的品質。

本實用新型的原理是將氧離子注入到酒中，加速酒的氧化，以達到陳釀目的。方法是將氧通入酒中，同時用高壓放電發生放電效應，以使氧電離成離子狀。加之高壓放電在酒中會產生液電效應，產生出強烈的光和超聲波，同時產生瞬時高壓強，使氧電離，氧離子則具有強氧化作用，上述幾種作用的綜合，使酒在幾秒鐘內得到陳化，其作用深度及效率都可得到極大提高。

圖1是用離子注入法陳釀酒的裝置示意圖。

由圖可見，本裝置包括一個用金屬或塑料制作的處理槽［1］，其形狀可以為管狀槽。兩根中空的電極［2］，以端部相互隔開地嵌入處理槽［1］相對兩側壁，固定銅片［4］分別固定在電極［2］上。銅片的另一端分別與兩個球隙開關［3］相連，其中一個球隙開關通過串聯的限流電阻［5］與高壓電源［7］相連，另一個球隙開關直接與高壓電源［7］相連，兩個球隙開關［3］之間并聯一個電容［6］。兩根中空電極［2］的另一端則分別連接氧氣罐。

本實用新型的一個實施例就是用聚四氟乙烯制成管狀處理槽，于兩側壁對應位置嵌入兩個不銹鋼電極，用不銹鋼制作可以在長期使用時不被氧化，陳釀效果好。兩電極間距2mm，使用時中間通入微量氧，按圖1安裝。高壓電源采用2萬伏可變高壓電源。將待陳化的酒連續通過處理槽，斷開球隙開關，使電容［6］充電，然后連接球隙開關，電極間便快速放電，產生強光，在此同時從兩電極中心孔中通入微量氧氣，即可在酒中產生氧離子。

用本裝置陳釀酒，處理速度和效果皆明顯優于現有技術，經過一分鐘處理，可以明顯改變酒的品質，并可去除雜味，使酒產生香濃美味，而且設備簡單、造價低廉，利用自動化生產。