[其他]食物加工及保鮮裝置

無效

• 申請號: 86208192
• 申請日: 1986-10-28
• 公開（公告）號: CN86208192U
• 公開（公告）日: 1987-10-07
• 發明（設計）人: 吳宗豪
• 申請（專利權）人: 吳宗豪
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00
• 代理公司: 上海專利事務所
• 代理人: 景星光

本實用新型涉及一種食品加工裝置。特別是用于食品制品加工后的保鮮。

所謂保鮮，是指保持食品的色、香、味。眾所周知，燒好的食品經過一定時間后會發生變質，為了保鮮食品，一般采用回燒（鍋）、冷藏和制成罐頭。食品回燒（鍋），很難保證食品原來的色、香、味，用回燒（鍋）法保鮮食品，效果差，時間短，花費勞力及燃料。用冷藏法保鮮食品，保鮮時間與電費成正比，該法一般用于保存半成品食物。制成罐頭及軟罐頭食品的辦法，一般只適用于專業工廠，家庭和飯店一般很難辦到，食用市售該類食品會涉及經濟、口味及市場供應等問題，罐頭食品也很難保持原來食品的外觀，所以通常僅能滿足一般性食用，而不用于正式的場合。

本實用新型的目的是提出一種改進的食品加工及保鮮，經該裝置加工的食品，不需任何其它處理，在一定時期內，能保持該食物的色、香、味不變。

本實用新型的任務是以如下方式完成的：

本實用新型的一種食品加工及保鮮裝置，包括殼體和殼體上的蓋子，殼體與殼體上的蓋子接觸部位之間有一種當裝置處于負壓狀態時起密封作用的彈性體，殼體上的蓋子上有排氣孔，排氣孔中有一個當裝置處于負壓狀態時起密封作用的塞子。當食品放入該裝置后，以通常的方法加工食品，加工完畢后，乘熱蓋上殼體上的蓋子和用塞子將蓋子上的排氣孔塞住，隨著溫度的下降，根據氣體定律，裝置內部會產生一定的負壓，該負壓將殼體上的蓋子及塞子緊緊吸牢，被加工的食品由于處于減壓狀態下而得到保鮮。

本實用新型食物加工及保鮮裝置的優點是裝置簡單，保鮮過程容易實施，保存食物不消耗燃料和電能，保存期比回燒（鍋）方法或一般的冰箱長得多，食用時食物有良好的外觀，使用方便，費用很低，可反復使用。

根據本實用新型的食物加工及保鮮裝置還可加工和運輸用于邊防、海島、地質等特殊用途的食品。

以下將結合實施例的附圖對本實用新型的食物加工及保鮮裝置作進一步的描述。

圖1是本實用新型實施例食物保鮮鍋的縱向剖面圖。

圖2是圖1中一種日期指示器的俯視圖。

圖3是圖1中另一種日期指示器的俯視圖。

圖1所示的食品保鮮鍋包括殼體（1）和殼體上的蓋子（2），殼體是基鍋子狀，可以直接放在爐子上加工食品，鍋子口部位有翻邊，殼體上的蓋子翻邊部位應與鍋子口上翻邊的角度一玫，以保證二者很好吻合，殼體上的蓋子四周翻邊上有一層橡膠圈（8），以使殼體上的蓋子與鍋子之間在裝置處于負壓狀態時有良好的密封性，殼體上的蓋子上有柱狀物組件（3）。本例中該組件是帶外螺紋（11）的圓柱狀物，中間有一個與殼體上的蓋子上的孔相通并呈倒圓臺狀的孔，孔內有一個于孔形狀相配的塞子（7），當裝置處于負壓時，可阻止鍋外空氣從孔中漏入鍋子中，小蓋（5）的內螺紋與圓形柱狀物的外螺紋一致，小蓋（5）上面具有日期指示器盤（6），日期讀數可印在小蓋（5）的頂部，盤上如圖2所示開一個相應的孔（10），轉動盤可使孔對準與食品加工日期相同的讀數，也可如圖3所示將日期讀數印在盤上，在小蓋（5）上刻一條上盤垂直的線作為基準線，以類似于前述的方法指示食品加工日期。

使用本實用新型的食物加工及保鮮裝置時，食物放入量不要超過殼體容積的90％，以免食品沸騰時水份溢出及影響今后食物的保存期。

按本實用新型的食物加工及保鮮裝置加工的食物后，裝置內的真空度約為420毫米汞柱，食物保鮮期在室溫30℃－36℃時，約一個月，15℃－30℃時，約二個月，15℃以下約3個月，但食品未燒透、操作時所用器具不潔或保鮮裝置因受外力作用而使其真空度降低等情況除外。

當裝置僅用于保鮮目的時，可采用裝置加熱的方法，以使冷卻后裝置達到所需的真空度。

本食物加工及保鮮裝置的殼體、蓋子可由金屬或搪瓷或玻璃或陶瓷材料制成，當采用陶瓷材料時，殼體與殼體上的蓋子的翻邊部位及圓柱狀物孔都應有良好的圓度及上釉以保證裝置的氣密性。塞子可采用金屬或橡膠或高分子材料或玻璃制成。

本實用新型的食物加工及保鮮裝置還可以根據需要制成不同容積和形狀的殼體，得到相應的保鮮桶和保鮮罐。