[其他]保健炊食具及其制造方法

無效

• 申請號: 87100288
• 申請日: 1987-01-08
• 公開（公告）號: CN87100288A
• 公開（公告）日: 1987-08-12
• 發明（設計）人: 吳久誠
• 申請（專利權）人: 吳久誠
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J27/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是一種炊食具和它們的某些制造工藝。

這些器具包括以各種方式接受熱量的壓力鍋、普通蒸煮鍋、煎炒鍋、火鍋、煮水壺、茶水鍋爐，以及與食物接觸的某些食品機械構件，各種盆、盒、鏟、勺、刀、叉等等，但不包括食品罐頭盒。壓力鍋的鍋體有整體結構和組合結構兩種形式。煎炒鍋有球冠底、平底和仿形底幾種形式，這些器具常用鋁、不銹鋼、普通鑄鐵、鐵板以及搪瓷等材料制成。各式各樣制作精美、輕巧方便的金屬炊食具為人們造就了豐富多彩的飲食生活，已成為人們不可缺少的重要生活資料。然而直到今天為止，人們還只認識到它們作為烹調、煮沸和就餐方面的工具的作用，並未注意到它們以一種特殊的“食物”存在的作用。這不能不應看做是人類發展過程中一個失誤。這種失誤正在給人類造成不良后果。例如過去人們只知道用鋁和不銹鋼制作炊食具所帶來的抗銹、輕巧和美觀的好處，現在才察覺到正是由于鐵制鍋具有大量被排擠，才導致不少人患缺鐵性貧血癥，並且由于鋁鉻二元素進入人體過多，加速了人的智力老化和血壓升高。基于上述情況，聯合國衛生組織才作出向世界各國推薦使用中國生鐵鍋的決定。

在人體組織中，因維持正常生理功能需要而存在的元素，其濃度的數量級在毫克/公斤和微克/公斤范圍者，稱為微量元素。目前醫學生理學界已確認的這類元素有14種，它們是鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、錫、硅、氟和釩。它們在人體內的分量若低于某一數值時，就會影響正常生理功能的發揮，高于另外某一數值時則可能帶來付作用甚至引起中毒。這些微量元素通常通過飲食物質輸入人體。由于新陳代謝作用，它們也常有一部分被排出體外，故飲食物質起著補充微量元素的作用，微量元素的補充因而受到地方水土成份，食物品種和數量的影響。由于世界各地的水土成分、物產、人們的經濟條件和飲食習慣以及營養知識諸方面差距較大，要想使大多數人完全靠日常飲食來達到微量元素的正常需求是不太可能的，甚至連阻止有害元素進入人體都難以做到。故人體內因某些微量元素缺少或過多，或其他有害元素被帶入而引起不良后果的現象是常見的。

我們可以從上述情況中得到以下三點啟示：

1.作為向人體補充養料的食品的概念，應當把人體所需微量元素也包括進去。

2.微量元素可以從日常食物中取得，也可以從同這些食物相接觸的炊食具上取得。

3.應注意防止有害元素給人體帶來的危害。

本發明的目的，是想通過改變炊食具制作材料等辦法，使之一方面能夠避免或減少有害元素進入人體，另一方面又能夠以經濟方便的手段，分量適宜地給人體提供某些可能短缺的微量元素，以增進人類的健康水平。

為達到上述目的，需要專門配制一種新的炊食具材料，該材料能夠利用日常食物對它的微腐蝕等作用分量適宜地向進食者提供一些人體中可能短缺的微量元素，同時也排除和削弱了鋁鉻二元素與人體的作用。為便于稱呼，就將這種材料取名為微元合金材料（簡稱微元合金），並可將其分為微元合金鋼和微元合金鑄鐵兩種基本類型。兩種材料的微量元素組成基本上相同，現敘述如下。

1.鐵（Fe）

人體中常缺的微量元素是鐵和碘，而碘無法使其成為合金元素。這就使得鐵成了制造微元合金唯一的基礎元素。而鐵的技術性能和低廉的成本又使它很適合于這一安排。因此，在微元合金材料中鐵的含量在90%以上。

2.銅（Cu）和鉬（Mo）

銅和鉬在人體內有各自的作用，而相互間又有一種特殊的生化反應。這種生化反應能夠相互防止對方因在體內積量過多而帶來副作用。因此將它們按姊妹元素對待，讓它們以1∶1的特定質量比例加入合金之中。它們在材料中的合量約占0.5～4.0%左右，其中鋼質合金取值偏高。銅元素兼有提高合金抗銹性能的作用。

3.硒（Ce）

硒是一種對人體有重要作用的稀有元素，世界上不少地區因土質中缺硒而使人患克山病。為制得含硒的合金，可將0.1～0.2%的固態單質硒投入澆鑄前的合金熔液內部，使其均勻散布並盡量減少揮發損失。

4.鋅（Zn）

人體對于鋅的需求量反應似較敏感，並隨年齡而異。它在合金中的適宜含量要通過測試來確定。做法是先以一個初選的含鋅量（如0.5%）制出合金樣料，並按有關標準規定的辦法對它進行測試，然后根據測試數據來調整含鋅量，反復進行，使測試液中鋅離子濃度符合有關衛生標準規定和營養學要求，據此來確定鋅在合金中的含量。