[其他]一種無醇和低醇啤酒工藝制造方法無效
| 申請號： | 87101027 | 申請日： | 1987-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN87101027A | 公開（公告）日： | 1988-11-09 |
| 發明（設計）人： | 楊彭年 | 申請（專利權）人： | 上海技術師范學院 |
| 主分類號： | C12C11/00 | 分類號： | C12C11/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 醇和 啤酒 工藝 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種無酵和低醇啤酒工藝制造方法，其特征是：將大米進行糖化、發酵和壓濾，然后對壓濾出的原酒進行蒸餾，控制殘余酒精含量，再與麥芽汁混合，并添加或不添加酒花液，制成無醇或低醇啤酒。
2、一種無醇和低醇啤酒工藝制造方法，其特征是：將部份麥芽汁用酵母進行發酵，完畢后，與適量麥芽汁相混合成為無醇或低醇啤酒。
3、根據權利要求（1）所述的方法，其特征在于大米糖化是采用JSI糖化酶和其它糖化酶產生菌或糖化酶制劑或生進行。
4、根據權利要求（1）和（3）所述的方法，其特征在于用酵母進行發酵，前發酵溫度為15°-35℃，最佳溫度點為30℃，后發酵溫度為10°-30℃，最佳溫度點為15℃。
5、根據權利要求（2）所述的方法，其特征在于用酵母進行發酵，前發酵溫度為10°-33℃，最佳溫度點為30℃，后發酵溫度為5°-30℃，最佳溫度點為15℃。
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