[其他]楊梅果蜜餞加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 87102503
• 申請(qǐng)日: 1987-03-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN87102503A
• 公開(kāi)（公告）日: 1988-10-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 謝知堅(jiān)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23B7/08
• 分類號(hào): A23B7/08
• 代理公司: 福建省專利代理事務(wù)所
• 代理人: 林友明,鄭巧榕

1、楊梅果蜜餞加工方法是將楊梅鮮果用食鹽和明礬腌制，曬干稱為楊梅坯，楊梅坯浸水沖洗脫鹽，曬干再用糖和甘草溶液浸漬，曬制后拌入香料即為成品，本發(fā)明的特征是將楊梅鮮果倒入已置于鍋中加熱的糖度為40°-70°BriX的糖液中，隨之繼續(xù)加熱待糖液溫度回升至80℃-85℃時(shí)，將果和糖液同時(shí)倒入另一容器中浸漬或者仃止加熱就原鍋浸漬，浸漬時(shí)間均為12-24小時(shí)，然后濾出果，剩下的糖液回鍋中加熱濃縮稍冷卻片刻，再把濃縮液和果倒入容器中又行浸漬12-24小時(shí)。如此重復(fù)處理直到果含糖度達(dá)到65°-70°BriX時(shí)，將濾出的瀝干糖液，置于烘制或曬制，直至果的含水率為20%。

2、根據(jù)權(quán)利1要求的上述楊梅果蜜餞加工方法，其特征在于糖液中加入氯化鈣或明礬和甘草，糖液的溫度在首次鮮果入鍋之前須加熱到沸點(diǎn)。

3、根據(jù)權(quán)利1或2要求的上述楊梅果蜜餞加工方法，其特征在于烘制或曬制的楊梅果在拌入香料的同時(shí)，即可拌入精鹽也可以在前述的糖液中加入，兩種加鹽方法任選其中一種。