[其他]冰醋酸法從桕脂制類可可脂

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 87102559
• 申請(qǐng)日: 1987-03-31
• 公開（公告）號(hào): CN87102559A
• 公開（公告）日: 1988-10-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邢志東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 遵義醫(yī)學(xué)院
• 主分類號(hào): C11B7/00
• 分類號(hào): C11B7/00
• 代理公司: 遵義市專利事務(wù)所
• 代理人: 楊冬雪

本發(fā)明屬油脂加工工藝技術(shù)，所得產(chǎn)品-類可可脂為食用特種油脂，廣泛用于食品工業(yè)。

類可可脂具有類似天然可可脂的性質(zhì)，在常溫下硬而脆，能在人體溫（36.5℃）下迅速熔化，是生產(chǎn)巧克力的重要原料。

專利（CN-ZL????85????1????00006）介紹的用烏桕脂制取類可可脂的方法，即采用烏桕脂為原料，加熱熔解后在水浴中進(jìn)行無溶劑二次冷卻結(jié)晶或一次冷卻結(jié)晶，過濾所得濾液再用有機(jī)溶劑重結(jié)晶處理，脫除溶劑后即得類可可脂。由于該方法使用的有機(jī)溶劑為丙酮、正己烷、8號(hào)輕汽油（沸程為30～60℃），其溶劑量為結(jié)晶分離低熔點(diǎn)物的5倍，耗量大，溶劑回收損失大，導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備裝置龐大，生產(chǎn)成本高，加工廠易燃易爆，生產(chǎn)安全受到威脅。

為解決這個(gè)問題，專利（CN-ZL????85????1????00005）介紹了用烏桕脂制取類可可脂的方法，即采用烏桕脂為原料，加熱熔解后在水浴中二次冷卻結(jié)晶或一次冷卻結(jié)晶，在結(jié)晶溫度下，過濾得到低熔點(diǎn)濾液即類可可脂。該方法生產(chǎn)過程中，雖然不采用有機(jī)溶劑，生產(chǎn)車間及設(shè)備不需要防爆裝置，但油脂不同組分結(jié)構(gòu)類似，結(jié)晶時(shí)各組分分離不清，極難過濾，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

本發(fā)明的目的在于提供一種以烏桕脂為原料制取類可可脂的新方法，該方法能解決制取類可可脂的加工廠易燃易爆問題，使生產(chǎn)安全，更易于實(shí)施，簡化了工藝過程，減少了設(shè)備，提高了產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，并能制取人造奶油（付產(chǎn)）。

本發(fā)明的要點(diǎn)是采用了不可燃燒的有機(jī)溶劑冰醋酸。制取類可可脂和人造奶油的工藝過程如下：

1.將烏桕脂（按油脂工藝常規(guī)方法凈制所得烏桕脂）加熱熔化，加入有機(jī)溶劑，攪拌均勻，一次恒溫結(jié)晶，過濾分離得濾液加入植物油，再次恒溫結(jié)晶，將結(jié)晶熔化，分離出類可可脂油層和含低熔點(diǎn)組分的有機(jī)溶劑層。

2.類可可脂油層回收溶劑，脫酸、離心分離去皂和水處理，即得精制類可可脂產(chǎn)品。

3.含低熔點(diǎn)組分的有機(jī)溶劑層，結(jié)晶熔化，分離出低熔點(diǎn)油脂層，回收溶劑，經(jīng)“三脫”處理，即得人造奶油（付產(chǎn)）。“三脫”（脫酸、脫色、脫臭）為油脂加工常用的精煉方法。

4.分離低熔點(diǎn)組分后的有機(jī)溶劑層，經(jīng)減壓蒸餾回收溶劑。

方法Ⅰ：將烏桕脂經(jīng)“三脫”處理得精制烏桕脂，加熱至60～70℃熔化后，加入0.8～1倍的冰醋酸和乙酸異戊酯溶劑（冰醋酸80～90%，乙酸異戊酯10～20%），再加熱保持60～70℃溫度，并輕微攪拌0.5小時(shí)，磷脂聚沉，離心分離磷脂，將上層油液于4～10℃下，起晶后置于恒溫鼓風(fēng)烘箱中，于30～34℃恒溫，經(jīng)4～6小時(shí)結(jié)晶（第一次結(jié)晶），在恒溫鼓風(fēng)烘箱中過濾，分離出高熔點(diǎn)組分（付產(chǎn)，其熔點(diǎn)為52～56℃），濾液部份加入小于15%的烤煙籽油或葵花籽油或大豆油或菜油或棉籽油于4～10℃下，起晶后再放入恒溫鼓風(fēng)烘箱中，于20～25℃恒溫，經(jīng)4～6小時(shí)結(jié)晶（第二次結(jié)晶），結(jié)成塊狀物后逐漸升溫至30～45℃，熔化分為兩層，上層為類可可脂油層，下層為含低熔點(diǎn)組分的醋酸層。

分離出類可可脂油層，經(jīng)回收溶劑、水洗、脫酸、離心分離去皂和水，冷卻至室溫結(jié)晶，即得精制類可可脂產(chǎn)品。

將含低熔點(diǎn)組分的醋酸層，于4～10℃結(jié)晶，4～6小時(shí)后逐漸升溫至25～35℃，該結(jié)晶熔化，分離出低熔點(diǎn)油脂層，經(jīng)回收溶劑、水洗、“三脫”處理，冷卻至室溫結(jié)晶，即得人造奶油。

分離低熔點(diǎn)組分后的冰醋酸層，經(jīng)減壓蒸餾回收。

方法Ⅱ：將未經(jīng)“三脫”的烏桕脂，加熱到60～70℃熔化，離心分離除去雜質(zhì)，所得澄明的烏桕脂油液，加入0.8～1倍的冰醋酸和乙酸異戊酯溶劑（冰醋酸80～90%，乙酸戊酯10～20%），再加熱保持60～70℃溫度，攪拌0.5小時(shí)，磷脂聚沉，離心分離磷脂，將上層油液于4～10℃下，起晶后于30～34℃恒溫，經(jīng)4～6小時(shí)結(jié)晶（第一次結(jié)晶），過濾分離出高熔點(diǎn)組分（付產(chǎn)），濾液部份加入小于15%的烤煙籽油或葵花籽油或大豆油或菜油或棉籽油于4～10℃下，起晶后于20～25℃恒溫，經(jīng)4～6小時(shí)結(jié)晶（第二次結(jié)晶），結(jié)成塊狀物后逐漸升溫至30～45℃，熔化分為兩層，上層為類可可脂油層，下層為含低熔點(diǎn)組分的醋酸層。

分離出類可可脂油層，經(jīng)回收溶劑，水洗、脫酸、離心分離去皂和水，冷卻至室溫結(jié)晶，即得精制類可可脂產(chǎn)品。

將含低熔點(diǎn)組分的醋酸層，于4～10℃結(jié)晶，4～6小時(shí)后逐漸升溫至25～35℃，該結(jié)晶熔化，分離出低熔點(diǎn)油脂層，經(jīng)回收溶劑、水洗、“三脫”處理，冷卻至室溫結(jié)晶，即得人造奶油。