[其他]制取棉籽蛋白的堿熱水解法

無效

• 申請號: 87104102
• 申請日: 1987-06-06
• 公開（公告）號: CN87104102A
• 公開（公告）日: 1988-12-28
• 發明（設計）人: 韓關佑;盛春奎;施亞夫
• 申請（專利權）人: 蕭山植物蛋白廠
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14
• 代理公司: 浙江省專利事務所
• 代理人: 陳寶舫

本發明有關植物蛋白的制取方法，尤其與從棉餅制取棉籽蛋白有關。棉餅含蛋白約30～40%，是一種重要的蛋白資源，但因含有棉酚毒素，故棉餅長期以來僅用作肥料或反芻動物的飼料。為提供食用的棉籽蛋白，必須將棉餅中棉酚的含量降低至規定的指標。已有的除去棉酚的工藝有用化學物質如硫酸亞鐵、尿素、純堿以破壞棉酚的結構或存在形態的，需要較復雜的設備，耗用較貴的化學物質。

本發明的目的是提供一種新的從棉餅中除去棉酚的工藝，使工藝流程和所需設備較為簡單，除去棉酚的效果較為顯著，為棉餅的綜合利用和食品工業的發展開辟新的途徑。

本發明的實現在于堿熱水解法，將棉餅破碎成細粉，加入一定量的水攪拌成漿料，經化學處理，將反應產物過濾，濾液經濃縮、脫色，或經脫色、濃縮，再經高壓噴霧干燥，制成棉籽蛋白粉，所說的化學處理，是在所說的漿料中加入石灰乳，調節PH值至10～14，加熱至90～150℃，保溫12～1小時，進行堿熱水解反應，促使棉酚氧化分解。所用的脫色劑為過氧化氫。

本發明的工藝流程和所需設備較為簡單，制得的棉籽蛋白粉中的蛋白含量為45～55%，游離棉酚的含量降至0.055%以下，產品下腳即濾渣可作肥料或燃料，不存在三廢，不影響環境保護。制得的棉籽蛋白粉可代替鮮雞蛋清或蛋白干用作食品工業尤其是糖果工業的發泡劑，目前國內市場一噸雞蛋白干的價格約為二萬多元，而一噸棉籽蛋白粉約為五千五百元，可提高棉餅的經濟價值約十四倍，這對降低食品工業成本、提高農副產品價值有較高的經濟效益。一噸棉籽蛋白粉可代替十六噸鮮雞蛋的用途，且不受產蛋季節變化的影響，這對緩和市場鮮雞蛋的供應有較好的社會效益。

實施例

將棉餅經粉碎機粉碎成細粉，倒入配料桶中，加入與棉餅粉的重量比為1∶4的水，攪拌成漿料，再加入石灰乳，調節PH值至12～13，攪拌均勻，倒入有水蒸汽加熱夾套和攪拌器的反應鍋中，加熱至95～105℃，保溫2.5～3小時，進行堿熱水解反應，將反應產物過濾，濾渣另行排出，濾液在濃縮鍋中濃縮后，倒入脫色桶內，加入其重量3%的過氧化氫脫色去味，再經高壓噴霧干燥，制成棉籽蛋白粉。

制得的棉籽蛋白粉中，蛋白的含量為45～55%，游離棉酚的含量降低至0.055%以下，經測試，符合國家衛生標準。濾渣可作肥料或燃料。