[其他]葛根飲料的生產工藝

無效

• 申請號: 87105710
• 申請日: 1987-08-24
• 公開（公告）號: CN87105710A
• 公開（公告）日: 1988-05-18
• 發明（設計）人: 買凱;張覃沐;劉晨江;馬浩如;趙隴;王慶端;周頌承
• 申請（專利權）人: 河南省醫學科學研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 河南省專利代理中心
• 代理人: 楊進業

本發明涉及一種保健飲料生產工藝-葛根（瑞萊星）飲料的生產工藝。

葛根自古以來在國內外已作為食品被廣泛使用，據文獻資料記載，在我國有些地區將其制成各種食品食用，也可代茶飲用;在美國紐約的中國城商店還將葛根作為蔬菜供應市場;在醫學上，葛根習慣用于感冒，作為清熱解表劑;還可以把葛根和其它食物一起添加各種中草藥制成各種保健食品。但還沒有任何人對葛根經加工處理后入飲料制成天然保健飲料進行過嘗試。

本發明的目的在于：

其一，為了開發野生植物葛根的利用;

其二，鑒于葛根含有葛根黃酮及多種人體所必須的氨基酸、多種維生素、對人體有益的微量元素，使得它具有降低腦血管阻力、增加心腦血流量、松弛神經、消除疲勞、解除酒毒之功能，所以本發明提供一種以天然原料為主要成份的低糖、低熱值保健飲料的生產工藝，以便生產出具有上述功能的保健飲料。

本發明是這樣實現的：

葛根是豆科植物野葛的根部，其主要成份為葛根黃酮及大豆素、大豆黃素、大豆甙元、葛根素、淀粉、纖維素及人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素，本發明是以葛根為原料，經過提取精制，取其對人體有益的營養成份，除其雜質成份，并加入適量天然添加劑，再經過一系列后處理工藝，以生產出保持天然性、具有低熱值并富于較佳口感的保健飲料。葛根飲料的生產工藝包括如下若干步驟：

水質處理、葛根濃漿制備、濃漿混合、冷卻、碳酸處理、容器沖洗檢驗、灌漿、二氧化碳處理、壓蓋密封、裝箱等。

其中，葛根濃漿制備工藝包括原料去雜粉碎→蒸煮→酒沉→過濾→靜置→過濾等若干步驟，制備的葛根濃漿中葛根黃酮含量在1%～20%，根據產地不同，葛根原料中葛根黃酮含量不同，所以制備的葛根濃漿中葛根黃酮含量也不同。葛根濃漿制備工藝的各個步驟：

（1）先將原料中雜質挑撿干凈，用粉碎機將葛根原料粉碎;

（2）把（1）步的原料置于蒸煮器皿中進行蒸煮;

（3）在蒸餾塔中進行酒沉步驟（加95%乙醇進行酒沉，乙醇回收循環使用），其目的在于使纖維素、淀粉等雜質下沉，以便過濾除去，并分離出葛根有效成份（如葛根黃酮氨基酸、維生素、微量元素）;

（4）過濾;

（5）濾液靜置，使雜質進一步完全沉淀;

（6）再過濾，進一步除去沉淀雜質。

經過這六個步驟所得濾液即葛根黃酮含量在1%～20%的葛根濃漿。

濃漿混合工藝在PH值小于7的條件下進行，其混合配方為（重量百分比）：

糖類????小于10%

酸類????大于0.01%

鹽類????小于0.01%

果味香料????適量

葛根濃漿????適量

添加劑????微量

余量為水

上述配方中，糖類可以是蔗糖、甜菊甙;酸類可以是檸檬酸;鹽類可以是鉀鹽;果味香料是天然果味香料，根據口味不同，可添加桔子味、香蕉味、荔枝味、蘋果味、菠蘿味等天然果味香料，以增加口感，果味香料用料應適量，不可過多，有時也可不加;葛根濃漿也以適量為宜，根據飲用者飲用目的（有保健用，有防治用，有醒酒用）可多加或少加;添加劑是清涼醒腦劑。

以上所說的葛根飲料生產工藝也可以簡化，簡化了的工藝流程只包括水質處理、葛根濃漿制備、濃漿混合、容器沖洗檢驗、灌漿、壓蓋密封、裝箱等若干步驟。

也可將該工藝進一步簡化為只包括水質處理、葛根濃漿制備、容器沖洗檢驗、灌漿、壓蓋密封、裝箱等步驟。

亦即，簡化了的工藝主要是葛根濃漿的制備，有了葛根濃漿，即可按常規飲料生產工藝制備葛根飲料。

葛根濃漿裝瓶待用，或稀釋沖飲，或加入其它飲料（如汽水、果汁等）中飲用。

本發明的優點是：工藝簡單可行，無需特殊設備;用該工藝生產的保健飲料完全天然無任何人工合成物（如糖精、合成色素等），具有低糖、低熱值等特點且具有確切的保健作用，例如，可解除疲勞，松弛神經緊張狀態，可解酒，降低血液中酒精含量，減少酒精中毒（故而，也就可有效地避免由于酒精中毒招致而來的酒禍），可降低腦血管阻力，改善腦流量，增加心臟博出量;本發明生產工藝所用原料葛根屬野生植物，其來源豐富、成本低廉，本發明的實現，為野生植物葛根的利用開辟了廣闊的前景。

圖1、圖2、圖3是本發明的工藝流程圖。

按圖1所述的工藝流程的實施例：

（1）、水質處理：

采用常規的石灰軟化法進行水質軟化，并以活性碳砂層過濾法、電滲檢法、反滲析法進行處理，再采用氯化法或紫外殺菌裝置消毒滅菌。

（2）、冷卻：