[其他]有關包裝的改進方法

無效

• 申請號: 87107584
• 申請日: 1987-09-23
• 公開（公告）號: CN87107584A
• 公開（公告）日: 1988-04-20
• 發明（設計）人: 阿瑟·內維爾·瓊斯
• 申請（專利權）人: 凱斯(英國)有限公司
• 主分類號: B65B55/12
• 分類號: B65B55/12;A23L3/00
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 王峰章

本發明涉及一種包裝食品的方法，其中對要包裝的食品進行殺菌或巴氏滅菌處理，甚至烹調處理。

用蒸汽在壓力容器中進行熱處理，對食品包裝件進行消毒殺菌，這種簡單的食品包裝件，即所謂“可蒸餾的包裝件”，迄今一直是固有的一成不變的剛性包裝件，如具有剛性蓋的罐或玻璃容器。這些包裝件或者是用熱食品進行填充，或者在封閉的同時用蒸汽進行處理。蒸汽處理涉及到在15p.s.i（1.05kgf/cm²）范圍內使用超大氣壓力，并且當施加進行處理的蒸汽壓力和/或進行冷卻時，包裝件要經受熱沖擊。熱沖擊通過罐的端部或瓶蓋的彎曲變形被吸收，或者在這種情況下，對包裝件進行真空包裝，通過真空包裝方法產生的效果抵消熱沖擊。

復雜的可蒸餾的包裝件是另一種情況，其在蒸汽處理期間需要附加超高壓力，以防止包裝件破裂，這種超高壓力由壓縮空氣提供。當施加壓力和/或冷卻包裝件時，還存在著包裝件頻繁遭受熱沖擊的問題。

除上述以外，簡單封閉烘烤食品，例如蛋糕和面包的包裝件，可以進行巴氏滅菌，但需要有未密封的通道，以便當包裝件被加壓進行巴氏滅菌時，允許壓力和蒸汽釋放。冷卻之后，為了避免包裝件的內裝物被再污染，必須密封這些通道，因此，非常清楚，這存在著空氣又進入包裝件，污染包裝件所裝物品的相當大的危險，想使包裝件中的蒸汽壓力達到足夠高，溫度接近沸點，而不使密封處或包裝件斷裂也是非常困難的。

對于含有濕氣的烘烤食品，象那些有高水分含量的食品，例如面包和松餅，為其提供包裝件的方法必須是可以避免對熱敏感的、具有植物般生長形式的微生物和特別的霉菌出現。

本發明的一個目的是提供一種包裝件，它可以減輕或解決上述問題，并且提供的是可蒸餾或簡單密封的包裝件，對包裝件中的內裝物可以進行熱處理。

按照本發明，提供一種包裝食品的方法，其包括如下步驟，將食品放入容器中，容器由模壓的纖維質材料制成，并襯以熱塑性塑料薄膜，或者由耐熱的塑料材料制成，將容器邊緣與可以阻止細菌透過，但可以讓水和氣體透過的覆蓋薄膜材料熱密封，熱密封是在下述狀態下進行的，使熱塑性塑料薄膜材料完全沿覆蓋材料延伸，以便提供不透氣的密封，熱處理包裝件，使內裝物殺菌或巴氏滅菌，冷卻和干燥包裝件，將覆蓋材料和隔離薄膜熱密封，隔離薄膜可以阻止濕氣透過或允許受控制的濕氣透過。可選擇地，將完成的包裝件進行輻射滅菌。輻射滅菌特別需要對位于覆蓋薄膜和隔離薄膜之間的包裝件頂部空間消毒殺菌，尤其是對于那些非常潮濕和活化水含量高的食品更需要這樣做。可是，在許多烘烤食品中，最終水的活性（濕度相對平衡百分比）很低，足以防止霉菌在覆蓋薄膜和隔離薄膜之間的空間繁殖生長。

熱處理可以采用使用蒸汽在高壓滅菌器或類似容器中進行處理的形式，以便達到將包裝件中的內容裝物用蒸氣消毒滅菌的目的。另外，可以優先選擇電介質加熱器加熱包裝件，在包裝件中產生蒸汽，對內裝物進行巴氏滅菌或殺菌。

用于本發明的方法中的容器最好由多孔性纖維材料制成，例如：使用紙加工技術模壓加工纖維材料的常規方法制造的纖維漿料的成型物，紙張、紙板或纖維板。也可以選擇，采用結合木片或結合纖維材料提供的復合材料制造容器，復合材料有能力經受消毒殺菌或巴氏滅菌條件下的熱處理。容器也可以由泡沫塑料或有纖維構造的塑料制成，這種塑料可以包含填料，并且能夠經受消毒殺菌或巴氏滅菌的熱處理條件，或者用能夠經受消毒殺菌或巴氏滅菌熱處理條件的塑料，經過注塑或模壓制成容器如尼龍（nylon）、聚對苯二甲酸乙酯（polyethylene????terephthalate）、或聚甲基戊烯（polymethylpentene），如果包裝件需要輸送，后者是專門使用的材料。

那些用多孔性纖維材料制造的容器襯以熱塑性塑料材料，這種熱塑性材料在加熱和施加壓力條件下能夠熔融，與覆蓋材料相結合，而且能夠經受熱處理條件。能夠適合襯墊的材料包括：尼龍（nylon）、聚酯（polyesters）、聚丙烯（polypropylene）和包含其它聚烯烴（polyolefins）和其它聚合材料。優選的襯墊材料是離子聚合物。在這種離子聚合物中，電離的羧基團在分子結構中產生離子交鍵，這些離子交鍵在熔融溫度被可逆地破壞。在下文中為了方便起見，這種聚合物稱為“離子聚合物”，并且最好的離子聚合物是以注冊商標“SURLYN”銷售的。