[其他]食品工藝卷花刀

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 87212644
• 申請(qǐng)日: 1987-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN87212644U
• 公開（公告）日: 1988-09-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭秀才;杜方;李剛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 郭秀才;杜方;李剛
• 主分類號(hào): B26D3/11
• 分類號(hào): B26D3/11
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本實(shí)用新型屬于廚房用品。

目前使用的食品工藝卷花刀，如同《中國(guó)烹飪》87年第6期上所述的那種模卷刀一樣，采用的刀片刀口為直線形，使卷出的食品象形花（主要是蘿卜象形花）的花辨不能彎曲，影響了花形的形態(tài)，雖然當(dāng)花辨較薄時(shí)，通過(guò)礬水浸泡可使花辨略微有彎曲，但仍與象形花所要求的形態(tài)相差較大，同時(shí)，卷出的食品象形花辨底邊部參差不齊，一般均需要做再次修整。

本實(shí)用新型的目的在于提供一種能使卷出的食品象形花辨自然彎曲并且同時(shí)將花辨底邊切齊的食品工藝卷花刀。

這種食品工藝卷花刀是由手柄、刀架、卷花刀片、切邊刀片和調(diào)節(jié)螺釘組成。手柄做成易于持在手中且不易打滑的結(jié)構(gòu)和形狀。卷花刀片的刀口為弧形或刀口的一部分為弧形，且刀片上有一長(zhǎng)形孔，調(diào)節(jié)螺釘穿過(guò)卷花刀片上的長(zhǎng)形孔與刀架上的螺孔連接，卷花刀片可通過(guò)調(diào)節(jié)螺釘前后移動(dòng)。切邊刀片前半部似馬蹄形狀，刀口平直且刀片上有一長(zhǎng)形孔，調(diào)節(jié)螺釘穿過(guò)切邊刀片上的長(zhǎng)形孔與刀架上的螺孔相接，切邊刀片可通過(guò)調(diào)節(jié)螺釘前后移動(dòng)。切邊刀片的刀口與卷花刀片的刀口互相垂直接觸并處在同一平面上，切邊刀片在卷花刀片卷花的同時(shí)將花辨底邊切齊。刀架上的進(jìn)料孔表面形狀為旋轉(zhuǎn)曲面，即相當(dāng)于由一條與卷花刀片的刀口相同的弧形曲線繞進(jìn)料孔中心線旋轉(zhuǎn)而成的曲面，進(jìn)料孔表面應(yīng)當(dāng)光滑，卷出的花辨的厚度可按需要通過(guò)調(diào)節(jié)卷花刀片來(lái)實(shí)現(xiàn)。

本實(shí)用新型的一個(gè)具體實(shí)施例如附圖所示。

附圖說(shuō)明：圖1是本實(shí)用新型的實(shí)施例的后視圖，圖2是本實(shí)施例的左視圖，圖3是本實(shí)施例的立體圖。手柄（2）固定在刀架（1）上，調(diào)節(jié)螺釘（5）將具有弧形刀口的卷花刀片（3）固定在刀架（1）上，松動(dòng)調(diào)節(jié)螺釘（5），可使卷花刀片（3）前后移動(dòng)。切邊刀片（4）由調(diào)節(jié)螺釘（6）固定在刀架（1）的底部，通過(guò)調(diào)節(jié)螺釘（6）可使切邊刀片（4）前后移動(dòng)，卷花刀片（3）和切邊刀片（4）上均有長(zhǎng)形孔。本實(shí)施例中，卷花刀片（3）刀口的形狀由直線和弧線相切后組成的曲線構(gòu)成。進(jìn)料孔（7）表面為旋轉(zhuǎn)曲面。

實(shí)施例中，刀片和調(diào)節(jié)螺釘用不銹鋼，刀架用鋁，手柄用鋁或塑料制成。

本實(shí)用新型的實(shí)施還可以采取如下形式：

卷花刀片上的調(diào)節(jié)螺釘用兩個(gè)，如果卷花刀片較薄，可以在調(diào)節(jié)螺釘與卷花刀片之間增加加固用的墊片。