[其他]對蝦、水產(chǎn)品連續(xù)速凍裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 88210283
• 申請日: 1988-03-14
• 公開（公告）號: CN88210283U
• 公開（公告）日: 1988-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李明琦;章高潮;王泉咸;康景隆
• 申請（專利權(quán)）人: 遼寧省商業(yè)科學(xué)技術(shù)研究所
• 主分類號: F25D13/06
• 分類號: F25D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實(shí)用新型是一種應(yīng)用于對蝦、水產(chǎn)品裝盤并被覆冰層的連續(xù)速凍裝置。

目前國內(nèi)外有多種類型的食品凍結(jié)裝置，以空氣為介質(zhì)的鼓風(fēng)式凍結(jié)裝置主要用于凍結(jié)顆粒狀食品，其傳輸機(jī)構(gòu)為履帶式或流床式，一九八六年《食品科學(xué)》第三期作了介紹，美國RECO半串聯(lián)式IQF凍結(jié)機(jī)（美國專利號：NO：430165）國際專利分類號A23L3／36，亦有多種形式的凍結(jié)裝置，但是對于對蝦、水產(chǎn)品以鏈帶代動托盤，在連續(xù)作業(yè)中加水、鼓風(fēng)式凍結(jié)裝置尚未見及。

目前對水產(chǎn)品凍結(jié)主要采用平板凍結(jié)器，而鼓風(fēng)式凍結(jié)則仍以傳統(tǒng)的凍結(jié)間凍結(jié)為主，其方法是，經(jīng)過分選，整理的水產(chǎn)品，碼盤后送入凍結(jié)間隔架，進(jìn)行鼓風(fēng)冷凍。

其間要人工加1～2次水，一般經(jīng)8－12小時以上完成凍結(jié)過程，然后取出，脫盤包裝。采用這種凍結(jié)方法有如下缺陷：1.凍結(jié)時間長（8～12小時以上）；2.蝦、水產(chǎn)品在長時間吹風(fēng)凍結(jié)中干耗嚴(yán)重；3.工人在－30℃環(huán)境下作業(yè)，勞動條件差。

本實(shí)用新型的目的在于提供一種能夠?qū)⒔?jīng)整理裝盤后的對蝦、水產(chǎn)品，經(jīng)本裝置凍結(jié)，加水，連續(xù)快速的完成凍結(jié)過程。

本實(shí)用新型的要點(diǎn)是，經(jīng)過整理，加工的對蝦，水產(chǎn)品，稱重后裝入凍結(jié)盤，將盤置于傳送鏈帶的托盤上，進(jìn)入由絕緣外殼（由被覆金屬的板的硬質(zhì)聚氨脂板）構(gòu)成的冷凍隧道，傳送鏈條支撐輸送冷凍盤在冷凍隧道內(nèi)徑6次折返，保障了側(cè)吹的冷風(fēng)使對蝦、水產(chǎn)品達(dá)到凍結(jié)的工藝要求，在鏈帶折返傳輸中兩次將凍結(jié)物送至冷凍隧道外，經(jīng)1～2分鐘由注水裝置完成加水過程，加水后進(jìn)入冷凍隧道內(nèi)，進(jìn)入方向傳送鏈帶則是在上下左右四面均被薄金屬板包圍的封閉冷凍單元，其目的在于在封閉單元內(nèi)由于受不到側(cè)吹的冷風(fēng)，使水在較平緩的冷凍條件下結(jié)冰，防止了被覆在凍結(jié)物上的冰被凍結(jié)成不透明的白顏色的冰層，或者由驟冷產(chǎn)生的冰層被冰結(jié)成鼓形狀態(tài)，影響被復(fù)冰層的質(zhì)量。由于在傳送鏈的折返中兩端均有托盤水平上升機(jī)構(gòu)，保證了冷凍盤始終處于水平狀態(tài)。最后凍結(jié)物中心溫度達(dá)到－15℃，完成凍結(jié)過程，凍結(jié)物被傳輸至冷凍隧道外，再脫盤包裝。

本實(shí)用新型的具體結(jié)構(gòu)以下的實(shí)施例及附圖給出。

圖1是本實(shí)用新型的側(cè)視圖。

1.1絕緣外殼、1.2傳送鏈帶、1.3注水裝置、1.4主傳動軸、1.5封閉冷凍單元。

圖2是本實(shí)用新型的正視圖

2.1除霜機(jī)構(gòu)、2.2蒸發(fā)器、2.3風(fēng)機(jī)

圖3托盤水平上升機(jī)構(gòu)。

3.1鏈輪、3.2弧狀導(dǎo)軌、3.3銷軸、3.4滾輪、3.5，3.6導(dǎo)軌。

依照圖的比例尺寸，絕緣外殼〔1.1〕是由被覆金屬板的硬質(zhì)聚氨脂夾心板構(gòu)成的冷凍隧道，傳送鏈帶〔1.2〕由主動軸驅(qū)動，沿導(dǎo)軌〔3.5，3.6〕箭頭指示方向前進(jìn)。經(jīng)前整理、稱重、裝碼盤內(nèi)，置于傳送鏈帶上，進(jìn)入冷凍隧道的被凍結(jié)物經(jīng)往復(fù)折返，保證了必需的冷凍時間，完成凍結(jié)過程。其間兩次出于冷凍隧道外，經(jīng)注水裝置〔1.3〕注水。注水裝置采用計(jì)量瓶容積定量，干簧管計(jì)量，以電磁閥作為自動開關(guān)，與傳送鏈帶所傳輸?shù)膬鼋Y(jié)物承裝盤同步注水。第一次注入總給水量的56％，其余44％第二次注水完成。兩次注水后均進(jìn)入冷凍隧道內(nèi)的封閉單元〔1.5〕，該封閉單元由薄金屬板固著于傳送鏈帶的金屬支撐架上，其上下、左右均封閉，僅傳送鏈帶進(jìn)出處開口的封閉單元。封閉單元〔1.5〕的動能在于防止強(qiáng)烈的側(cè)吹冷風(fēng)形成激烈的熱交換，導(dǎo)致兩次注水的水在結(jié)冰過程中造成凍裂，凍鼓，有效的保障凍結(jié)物被覆冰層的透明，平整，達(dá)到凍結(jié)物冰層覆蓋的質(zhì)量要求。

如圖2，在冷凍隧道內(nèi)裝有風(fēng)機(jī)〔2.3〕，風(fēng)按著箭頭指示方向循環(huán)，通過蒸發(fā)器〔2.2〕，使冷凍隧道內(nèi)冷風(fēng)溫度在－－32～－35℃。為防止蒸發(fā)器結(jié)霜影響熱效率，設(shè)空氣除霜機(jī)構(gòu)〔2.1〕，保證了蒸發(fā)器的連續(xù)工作。

在傳送帶往復(fù)折返中，必須保證置于傳送鏈帶上的凍結(jié)物承裝盤水平上升，不發(fā)生傾覆，由圖3，托盤架水平上升機(jī)構(gòu)完成。凍結(jié)物承裝盤置于托盤架上，托盤架的銷軸〔3.3〕與傳送鏈帶的鏈條連接，鏈條在導(dǎo)軌〔3.6〕上運(yùn)行，當(dāng)行至鏈輪〔3.1〕時，銷軸〔3.3〕隨鏈輪〔3.1〕作圓弧運(yùn)動，托盤架上的兩個滾輪〔3.4〕，沿弧裝導(dǎo)軌〔3.2〕移動，于是托盤架平穩(wěn)地水平上升進(jìn)入導(dǎo)軌〔3.5〕，完成置于托盤架上的凍結(jié)物盤的水平上升過程。

依據(jù)加工的產(chǎn)品產(chǎn)量可以采用不同的具體尺寸，按每小時生產(chǎn)凍結(jié)物800公斤～1000公斤的規(guī)模，其技術(shù)參數(shù)如下：

凍結(jié)能力：800公斤～1000公斤；

凍結(jié)時間：4小時；

凍結(jié)溫度：－32～－35℃；

進(jìn)料溫度：15℃；