[其他]烏魚蛋的制作工藝無效
| 申請號： | 85102465 | 申請日： | 1985-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN85102465B | 公開（公告）日： | 1987-12-30 |
| 發明（設計）人： | 彭英海;劉克德;周緒和 | 申請（專利權）人： | 山東省日照市水產供銷公司 |
| 主分類號： | A23L1/328 | 分類號： | A23L1/328;A23B4/02 |
| 代理公司： | 山東省專利服務處 | 代理人： | 陸培華 |
| 地址： | 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | 烏魚蛋的制作工藝屬于食品的加工方法，將雌烏魚纏卵腺進行加工，使過去視為廢棄物變為營養豐富的高級海味珍品。國內外市場需求量大，而我省沿海一帶資源充裕，是一種很有開發價值的商品。烏魚蛋加工方法的工藝流程為原料選擇——原料處理——加工制作——檢驗包裝——貯藏運輸。在加工制作步驟中采取腌制、脫鹽、再腌制的方法，使蛋體膨脹形狀豐滿，便于長期貯存。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 烏魚 制作 工藝 | ||
【主權項】：
1、一種對雌性烏魚纏卵腺加工成烏魚蛋的制作工藝，其特征在于用20～40％的鹽腌制30～40天，再用海水浸泡，然后用鹽礬水進一步腌制，包裝時，加入鹽和明礬的混合物，5～8天后再加入飽和鹽水，最后將容器密封。
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