[其他]冰糖結晶法無效
| 申請號： | 85102997 | 申請日： | 1985-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN85102997B | 公開（公告）日： | 1988-05-04 |
| 發明（設計）人： | 余乃梅;林劍清;張西西 | 申請（專利權）人： | 廈門大學 |
| 主分類號： | C13F3/00 | 分類號： | C13F3/00;C13F5/00 |
| 代理公司： | 廈門大學專利事務所 | 代理人： | 戴深峻 |
| 地址： | 福建省廈門*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本發明是一種以食用白砂糖為原料，能夠在3～4天內就完成一次冰糖結晶過程的新工藝。此方法的特點在于降溫冷卻結晶過程中、采用分段(即劃分幾個溫區)恒溫，逐步冷卻，使過飽和糖液能夠迅速結晶出來。恒溫結晶的起始溫度為70～72℃，恒溫時間為12～24小時。恒溫結晶的最后溫度為46～52℃，恒溫時間為6～12小時。中間每隔3～6℃即恒溫一次，恒溫時間為6～12小時。采用本發明的新工藝，兩次結晶所得冰糖之和的產率為86～90％。這樣，就可在同樣設備下，大大提高冰糖生產的能力。此外，本工藝設備簡單，操作容易。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 冰糖 結晶 | ||
【主權項】：
1.一種以白砂糖為原料制造冰糖的方法。它是由加熱溶解，加堿中和，去雜質、過濾、加熱、濃縮、冷卻結晶各步驟完成的，本發明的特征在于所說的結晶方法中的加熱、濃縮的最后溫度為115°～117℃。并且是分段(即劃分幾個溫度區)恒溫。逐步冷卻結晶的工藝，
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