[其他]一種利用微生物連續釀造水果醋的方法無效
| 申請號： | 85104280 | 申請日： | 1985-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN85104280A | 公開（公告）日： | 1986-11-26 |
| 發明（設計）人： | 石代光 | 申請（專利權）人： | 石代光 |
| 主分類號： | C12J1/02 | 分類號： | C12J1/02;//;102) |
| 代理公司： | 上海專利事務所 | 代理人： | 張恒康 |
| 地址： | 江蘇省無錫市無*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | 一種適用于醋；及其制備中利用微生物使水果汁發酵為水果酒，緊接著把發酵的水果酒發酵，即氧化生產水果醋的方法，其基本程序是葡萄酒菌株和醋酸菌分別培養或馴養制備成固定化細胞懸浮液，再用海藻酸鈉或角叉菜膠等包埋材料把它們包埋成包埋劑，并分別置于兩個生化反應器內即可實行醋的連續生產，即一步連續制醋，能縮短生產周期5～6倍，而且生產出醋質量好，既可節省大量廠房和設備，又可為生產自動化創造良好條件。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 微生物 連續 釀造 水果 方法 | ||
【主權項】：
1、一種利用微生物連續生產水果醋的方法包括從葡萄的表皮上分離或有關工廠引進葡萄酒酵母菌株，其細胞特征為橢圓形和卵圓形，并在麥芽汁等組分培養基中和經SO2馴養；從速釀醋廠醋醅中分離釀醋的醋酸菌，其細胞特征為短桿形和卵形，在麥芽汁等組分培養基中擴大培養本發明的特征在于所說的葡萄酒酵母菌株和釀醋的醋酸菌都分別進行分離，洗滌制備成固定化細胞2×108～2×1010個/毫升并用海藻酸鈉、角叉菜膠等包埋材料包埋成包埋劑，分別置於二個生化反應器內對水果汁進行連續催化生產水果醋。
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