[其他]谷物膨化后生產發酵制品的新技術無效
| 申請號： | 86100137 | 申請日： | 1986-01-07 |
| 公開（公告）號： | CN86100137A | 公開（公告）日： | 1987-07-15 |
| 發明（設計）人： | 吳孟;馮德一;楊銘鐸;王德群 | 申請（專利權）人： | 黑龍江商學院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A23L1/18 |
| 代理公司： | 黑龍江省專利服務中心 | 代理人： | 楊諫 |
| 地址： | 黑龍江省哈*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | 將谷物膨化后生產發酵制品，是食品工業中一項新技術。谷物在氣流或擠壓膨化過程中，由于受到高溫高壓的作用，使谷物積蓄了大量能量，其水分呈過熱狀態。在膨化的瞬間、谷物從高溫高壓突然降為常溫常壓，巨大的能量釋放，使液態水汽化，水的體積膨脹2000倍；谷物結構被拉伸破壞，成為網狀或片狀，易于液化和糖化，更有利于發酵，可以簡化工序，節省能源，縮短發酵周期，減少酒母用量，提高谷物利用率，改善成品質量，改革傳統發酵工藝。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 谷物 膨化 生產 發酵 制品 新技術 | ||
【主權項】：
1、將谷物膨化后生產發酵制品，是食品工業中一項新技術。發酵制品的傳統工藝，是將谷物首先粉碎，浸泡，再蒸煮糊化，冷卻后加曲子和酵母，進行發酵，經一定溫度一定時間后，再經蒸餾或過濾。本發明技術特征是，谷物由氣流式或擠壓式膨化機膨化后，再加清水和α-淀粉酶調粉、液化、用糖化劑糖化。
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