[其他]快速腌制食品的方法及設備在審
| 申請號： | 86106454 | 申請日： | 1986-10-09 |
| 公開（公告）號： | CN86106454A | 公開（公告）日： | 1988-04-20 |
| 發明（設計）人： | 佟林功;李根祥 | 申請（專利權）人： | 佟林功;李根祥 |
| 主分類號： | A23L1/318 | 分類號： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 遼寧省沈陽市沈*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發明涉及食品的加工方法和加工設備。腌制食品具有味道好、耐貯藏等優點，但是腌制周期一般都很長，對腌制食品的商業化生產很不利。本發明提出了腌制食品的新方法和利用該方法的設備，本發明的方法主要是在腌制液中加入助滲劑，提高腌制液的滲透壓，加快腌制過程。腌制設備采用密封罐體，并配有溫度控制裝置，本發明的方法和設備能明顯縮短腌制周期，提高生產效率和資金周轉率。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 快速 腌制 食品 方法 設備 | ||
【主權項】：
1、一種利用鹽液腌制蛋的工藝方法，該方法是：在鹽液中加入硫酸鈉溶液，制成過飽和溶液，然后將在5%鹽酸溶液中浸泡3～5分鐘的鴨蛋放入鹽液中，再將容器密閉加壓至10公斤/厘米2，腌制環境溫度25～30℃，腌制時間48小時。
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