[其他]用甘蔗渣等原料釀造醬油的方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 87100456 | 申請(qǐng)日： | 1987-01-20 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN87100456A | 公開(kāi)（公告）日： | 1988-02-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 肖名裕 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 昆明市食品研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/238 | 分類號(hào)： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 云南省專利事務(wù)所 | 代理人： | 楊士明,呂建 |
| 地址： | 云南省昆*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發(fā)明是有關(guān)釀造調(diào)味品醬油的新方法，采用資源豐富的甘蔗渣代替部分或全部麩皮，同大豆(或其代用原料)混合作為原料。在制曲過(guò)程中還接入糖化酶，在發(fā)酵過(guò)程中用無(wú)毒塑料薄膜封頂。用本方法釀造的醬油降低了成本，提高了香味，縮短了釀造周期，增加了產(chǎn)量，含鹽量可降低到14％以下。 | ||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 甘蔗渣 原料 釀造 醬油 方法 | ||
【主權(quán)項(xiàng)】：
1、一種用大豆(或其代用蛋白質(zhì)原料)和麩皮釀造調(diào)味品醬油的方法，其特征是用甘蔗渣部份或全部代替麩皮。
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