[其他]仿魚翅食品的制造工藝無效
| 申請號： | 87107253 | 申請日： | 1987-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN87107253A | 公開（公告）日： | 1988-09-07 |
| 發明（設計）人： | 陳錦強;余惠琳;王燕玲;張麗娜 | 申請（專利權）人： | 廣州市水產制品開發公司 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 廣州市專利事務所 | 代理人： | 譚錦勝 |
| 地址： | 廣東省廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | 仿魚翅食品的制造工藝屬于食品的加工方法，利用大量魚膠等廉價原料制造一種觀感、食感和營養價值都酷似天然魚翅的食品。仿魚翅食品的制造工藝流程為原料混合——水浴加熱溶解——機械成形——固化液固化——漂洗——急凍——精選分裝——成品。本發明的制造工藝制成的仿魚翅，其氨基酸含量和外觀、食感、耐熱水性等均超過現有同類產品。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 魚翅 食品 制造 工藝 | ||
【主權項】：
1、一種利用明膠等為原料的仿魚翅食品的制造工藝，其特征在于其制造工藝是：原料混合-水浴加熱溶解-機械成形-固化液固化-流水漂洗-急凍-精選分裝-成品。
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