【主權(quán)項(xiàng)】：

1、一種山野菜保綠保脆技術(shù)，其特征在于：a、配制保綠劑：將強(qiáng)化麥飯石75-85%、蔗糖24-12.4%、可溶性淀粉0.9-2%、檸檬酸0.1-0.6%按重量比稱好混和均勻制成保綠劑；b、配制保綠溶液：將保綠劑按重量比0.1-0.5%加入到99.9-99.5%的水中加熱至70-100℃；c、保綠處理：將鮮山野菜或脫鹽后的山野菜浸在配制好的保綠溶液中3-10分鐘，溫度保持70-100℃；d、保脆處理：將經(jīng)過保綠處理后的山野菜浸在含氯化鈣或碳酸鈣或磷酸鈣0.5-5%的水溶液中10-30分鐘；e、漂洗：將經(jīng)過保脆處理的山野菜放入清水中沖洗15-20分鐘；f、調(diào)制：將漂洗后的山野菜加入適量的食鹽、味素拌勻；g、分裝：按所需重量將調(diào)制后的山野菜分裝入容器中密封；h、將分裝后的山野菜按常規(guī)方法滅菌。