【主權項】：

1、一種青蘿卜的加工方法，包括a.選料：選取味甜、香脆、色澤青亮、無黃芯、無黑芯的青蘿卜，用水沖洗干凈；其特征是：b.制青蘿卜坯：將青蘿卜尾部刻成佛手形狀的佛手坯，將青蘿卜頭部刻成花朵形狀的花朵坯，將青蘿卜腰切成長條形狀的長條坯；c.將上述三種青蘿卜坯分別放入沸水中燙7-10分鐘，撈出后急速冷卻，瀝去水，再將其中的佛手坯用濃度為0.1%的黃色食用色素水溶液過濾后，晾4-5小時；d.糖培漬：按照重量比為白糖∶青蘿卜坯=1∶1.9～2.1的比例，分別將經(jīng)C處理過的三種青蘿卜坯用白糖培漬3～4天，然后將青蘿卜坯與糖液分離；e.制陳皮液：取純凈的陳皮，按照重量比為陳皮∶水=1∶95～105的比例放入冷水中加熱，當水的溫度升到沸點后再煮0.5小時，停止加熱，濾去陳皮渣；f.配制混合液：選取蜂蜜、檸檬酸、枸杞，按照重量比為d中糖培漬形成的糖液∶枸杞∶蜂蜜=1000∶200∶20∶20的比例配制，再加入適合的檸檬酸，使混合液的PH值為2～3；g.制青蘿卜脯：先將混合液煮沸，再將經(jīng)d處理的長條坯放入，繼續(xù)煮至起泡沫，撈出，瀝去混合液，放入箱內(nèi)溫度為60℃～70℃的烘箱中烘烤20～25分鐘，取出后冷卻；h.制蜜汁佛手：在煮沸的混合液中放入經(jīng)d處理的佛手坯和花朵坯，繼續(xù)煮至起泡沫，冷卻后連同適量的混合液裝入容器；i.制理氣大補汁：將b中制青蘿卜坯剩余的碎料放入沸水中燙10-15分鐘，撈出后瀝水，放入脫水機內(nèi)脫出青蘿卜汁，將等量的混合液與青蘿卜汁混合，煮至起泡沫，冷卻后灌裝于容器內(nèi)。