[其他]豆類作物的脫皮方法及其設備

在審

• 申請號: 101986000008264
• 申請日: 1986-12-13
• 公開（公告）號: CN1003210B
• 公開（公告）日: 1989-02-08
• 發明（設計）人: 威廉·費策爾
• 申請（專利權）人: 布勒公司
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 王峰章

一種豆類作物一豆粒的脫皮方法，特別是用于大豆的脫皮，將豆粒按照預定的加熱溫度使豆仁內部熱透，然后送入一個熱空氣流。在此方法中，在進行熱空氣流加熱處理之前，已經進行了熱透加熱豆粒的步驟，該步驟是通過使豆粒與熱表面（３４）相接觸的方法實現的。然后，（殘留的）皮就被分離開了。為了實現這一過程，在流化床（１）處理之前，安排了一個預熱器（３２），該預熱器（３２）包括若干熱表面（３４），通過這些熱表面時豆粒得以導向。

本發明涉及一種豆粒的脫皮方法，具體用于大豆的脫皮，它包括將豆粒加熱至預定的溫度一直到殼的內部完全熱透，然后再通過一個熱氣流，借以將豆皮與豆仁脫離。

上述方法已在FR-A-1，580，933號專利中提出過。當然在豆粒中，特別是在大豆中的某些組分需要首先去除掉，因為這些組分不適于作營養品食用。對于大豆來說，最重要的是某些酶素的問題，尤其是抗胰蛋白酶或脂肪氧化酶。盡管并不需要象豆粒和可可豆的脫皮過程中那樣，同時對那些有害的物質進行清除處理。大豆作為人們的食物，總是經過煮熟才食用，這樣其中所含有害的酶素就破壞了。至于可可豆，通常都是加入調昧香料進行處理，借以使其香昧得到調正。所以，在此之前所提到的用于這類豆粒的脫皮所進行的加熱處理都僅僅是加熱豆粒的表面，這對于將豆皮從豆粒上脫離開來是足夠的。這種提法可以在DE-C-2，354，617和EP-C-52，218等專利文件中能夠找到。并在這些情況下，往往采用熱氣流加熱。雖然加熱豆粒的表面與將豆粒的內、外熱透相比，所需要的熱能小一些，但總的來說熱能的消耗是相當大的。另外，還需要首先把豆粒潤濕，如僅在最后一份專利說明書中所提到的。當然這就要包含著額外的設備和操作費用。

根據FR-A-1，388，511說明書，對于可可豆采用高頻場加熱法已經成為公知，并在高頻加熱之前或在其同時，將豆粒通過熱氣流。該說明書對這一處理的作用進行了清楚地說明;那就是利用保持在籽粒殼中的水份將豆皮吹掉，它是通過在籽粒殼中形成的極細小的裂縫將蒸汽化的水份從豆粒中迸出來。已經發現，這種方法在多數情況下不適用于處理可可豆，因為對于這種精心制作的產品，其香味的調正問題完全依靠各種處理方法來決定。例如，苦味的巧克力就很難用這種方法加工。但是，對于大豆（或類似的豆粒）則情況完全不同。但如果粒殼內部的水份蒸汽化，則可對酶素產生一種破壞作用，所以對這類豆粒甚至是有用的。的確，大家已經公認法國專利1，388，511號中介紹的方法，其成本費用是比較昂貴的。首先，它需要耗費大量的熱能用于豆粒的熱氣流加熱，然后，高頻場設備也要帶來很高的成本開支，其中包括能量消耗和設備的成本（其熱效率非常低，假如高頻場是在流化床中產生的，在其中要加熱的不僅僅是豆粒本身）。另外，必要的設備在用于大批的豆粒處理時，初步操作過程中反映出該設備還不很成功。

通過上述對先有技術的描述可以看出，盡管進行了多次嘗試，所存在的問題仍然沒有得到滿意地解決。所以，本發明的目的是改進處理方法，如同在一開始所描述的那種模式，盡管也要利用豆粒中的微量水份將豆皮弄松，但這是采用了節省成本的方法實現的。