[發(fā)明專利]一種制備阿卡波糖的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210053220.1
• 申請日: 2012-03-02
• 公開（公告）號(hào): CN102559814A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李小兵;魏青;時(shí)偉;陸敏;姚清國
• 申請（專利權(quán)）人: 石家莊學(xué)院
• 主分類號(hào): C12P19/26
• 分類號(hào): C12P19/26;C12R1/045
• 代理公司: 石家莊新世紀(jì)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 13100
• 代理人: 張素靜

1.一種制備阿卡波糖的方法，其特征在于其具體步驟為：

（1）淀粉液化：將淀粉加水?dāng)嚢枞芙猓渲瞥?0-40%（w/v）的乳液，調(diào)pH到5.5-6.2，加入淀粉質(zhì)量0.05-0.2%的耐高溫a-淀粉酶和0.02-0.08%無水氯化鈣，加熱到105-110℃，維持5-10分鐘，DE值達(dá)到10-18時(shí)，降溫至60℃得液化液；

（2）糖化：將步驟（1）獲得的液化液，加入所述淀粉質(zhì)量0.05-0.2%的普魯蘭酶、0.05-0.2%的真菌酶、0.25-0.45%的β-淀粉酶，55-60℃維持4－8小時(shí)，得淀粉糖化液；

（3）滅菌后發(fā)酵：步驟（2）獲得的淀粉糖化液，直接加入其他營養(yǎng)物質(zhì)制成阿卡波糖發(fā)酵培養(yǎng)基，滅菌后接入阿卡波糖生產(chǎn)菌種游動(dòng)放線菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中控制發(fā)酵培養(yǎng)液中總糖含量為6.0-12.0%（w/w），葡萄糖含量不超過2.8%（w/w），發(fā)酵培養(yǎng)5-6天，發(fā)酵液經(jīng)提取制得阿卡波糖。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備阿卡波糖的方法，其特征在于所述淀粉的含糖量為70-85%（w/w）。