[其他]油菜餅的去毒方法

無效

• 申請號: 85102239
• 申請日: 1985-04-01
• 公開（公告）號: CN85102239B
• 公開（公告）日: 1987-07-15
• 發明（設計）人: 張珍云
• 申請（專利權）人: 西南師范學院
• 主分類號: A23L1/015
• 分類號: A23L1/015;A23L1/14
• 代理公司: 西南師范學院專利研究室
• 代理人: 劉登珉

本發明為農副產品的科學加工方法。

油菜是我國主要油料作物之一，油菜餅的產量很 大。由于油菜餅中含有硫代葡萄糖甙 (Glucosinolate)

俗稱芥子甙(Sinigrin)，它本身雖無毒，但在一定條件 下能分解產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate， R-NCS)，及唑烷硫酮(Oxazolidinethione)

等毒物，限制了它作為蛋白質飼料源的廣泛利用，過 去大多只能用于漚肥，經濟價值很低。

硫代葡萄糖甙分解產生的毒物主要作用于甲狀 腺，引起甲狀腺腫大，對畜禽的生長速度、繁殖能力都 有不良影響，嚴重者會引起內臟出血而死亡。故國際 上規定作飼料用的油菜餅中硫代葡萄糖甙的含量不 得超過0.3％。

據研究，油菜餅中優良蛋白質含量高達38％，該 種蛋白質所含氨基酸種類齊全，尤其含有人體及動物 必需的八種氨基酸如蘇氨酸、氨酸、蛋氨酸、異亮氨 酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，而且這些氨 基酸的比例適當，易為人體或動物吸收利用，所以油 菜餅是極好的蛋白質源，其營養價值比大豆還高，

世界各國科學家對油菜餅的去毒與利用問題 很重視，對此進行了廣泛深入的研究，提出過多種 毒方法，水萃法便是其中較先進的去毒方法之一。 基本要點是先使酶鈍化，脫脂，再用水萃取油菜餅 的硫代葡萄糖甙。水萃去毒法雖可除去硫代葡萄 甙，但同時也會萃出并損失一定量的水溶性蛋白質 其它營養物質，并且對萃取液一般都未加以利用 當作廢液排掉。這樣不僅污染環境，經濟上的損失 是相當大的。據國外測定水萃法去毒，干物質的技 量高達26％；據我國浙江省糧科所的試驗證明， 質損失量也在22.90％左右。

本發明的目的是用最簡易的方法除去油菜餅 所含毒物而又最大限度地保留其中的各種營養成 并充分加以利用。開發油菜餅這一農副產品，使它 為機械化畜禽飼養業、水產養殖業的優質飼料源和 取人類食品、醫藥等工業所需的優良蛋白質的原 達到有效地開發利用國家資源的目的。

具體作法是將油菜餅經粉碎處理后，利用硫代 萄糖甙溶于熱水的性質采用75-100℃的熱水送 萃取。萃取次數可以2-3次，每次萃取時間保 20-40分鐘，水的用量以餅與水的總配比達到1 10-1∶15為宜。與此同時利用硫代葡萄糖甙 其分解產物具有揮發性的特點。用抽氣泵進行抽 使揮發性毒物如異硫氰酸酯等富集，待其自然冷卻 用作農藥，可防治蔬菜青蟲。

熱水萃取硫代葡萄糖甙后所得萃取液可冷凍 5-0℃，并保持20-24小時后取其上層清液，此 為蛋白液，內含豐富的水溶性蛋白質及維生素等營 物。

用上述蛋白液作養雞精飼料添加劑，取得了顯 的經濟效果，使雞的產蛋率增高一倍左右，雞的長 良好，抗病能力增強。

經熱水萃取與抽吸相結合的方法處理后所得 毒油菜餅除可直接用作畜禽精飼料外，還可進一步 作提取蛋白質的原料。例如用濃度1.0-3.0％ 燒堿浸泡油菜餅，使餅與堿水的配比為1∶4- 可浸泡2-3次，第一次可浸泡20-24小時，以 各次可縮短時間，取其清液即為蛋白液，可直接用 畜禽精飼料添加劑，也可以加酸調節等電點，所得 白片可用作人類食品、醫藥等工作原料。

本發明所取得的效果如下：

原料油菜餅中硫代葡萄糖甙含量為 6.59-8.04克/100克，經用本法處理后硫代葡萄 糖甙含量降至0.05-1.08克/100克，可低于國際 規定的硫代葡萄糖甙含量標準。

采用本法處理油菜餅，干物質總量的損失小，保 存率可達90％左右。油菜餅中蛋白質成分保存率 可達90％以上，其中約有10％是存在于蛋白液中， 其余留存于干物質內。由分析數據知原料中蛋白質 含量在38.05克/100克左右，而去毒油菜餅(干品) 中蛋白質含量在42.82克/100克左右；原料中各種 氨基酸總量為

42.96克/100克，而去毒油菜餅中各種氨基酸 總含量為

46.31克/100克，故營養物質保存良好。

用蛋白液作養雞精飼料添加劑所得結果已如前 述。用去毒油菜餅代替部分復合飼料養雞試驗的結 果表明：子雞的生長發育良好，母雞的產蛋率有顯著 提高。

用本法生產的無毒油菜餅作提取蛋白質的原料， 蛋白質的提取率可達62.33％-78.82％；制得的 粗蛋白中蛋白質的含量可達66.94- 78.92克/100克。

本發明工藝簡單，設備易于就地解決，成本低廉， 無三廢排放，極適宜在廣大農村、鄉鎮企業中推廣應 用，它必將在為我國的機械化養畜、養禽業提供飼料， 為人民生活提供優質蛋白源方面發揮重大作用。